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朝鲜冷面的介绍 冷面的种类 -

时间:2020-10-17  来源:养生生活方式

2016年02月16日21:08 编辑:茶道

韩式冷面

食材准备:

  主料:冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)

  辅料:大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个

  调料:辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙

制作步骤:

  1、煮牛肉时,放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟,牛肉煮烂后进行冷却,切成薄片,作为冷面里的片肉。浙江哪家治疗癫痫好>

  2、汤水放入冰箱冷却后,油份便会凝结在最上层,刮出其上层的所有油份。

  3、煮熟鸡蛋后,切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热,煮1~2分钟。

  4、当水盛出的时候,倒入半杯凉水,会使面条劲道,在冷水里涮一下面条,直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面,倒入凉凉的肉汤,再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。

平壤冷面

食材准备:

  荞麦面200克、牛肉60克、猪肉20克、鸡肉20克、泡菜50克、黄瓜50克、萝卜泡菜汤适量、梨50克、酱油20克、精盐5克、酱油20克、鸡蛋丝5克合肥癫痫哪家医院好、葱丝5克、蒜末5克、辣椒面1克、芥末3克、辣椒丝少许。

制作步骤:

  1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用。

  2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)

  3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。

  4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。

  5、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉呼和浩特治癫痫哪家好、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

延边冷面

食材准备:

  主料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜,火腿丝,黄瓜丝

  香料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许

制作步骤:

  1、牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。

  2、4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。

  3、取出肉块,待冷后切成薄片;

  4、牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需西宁癫痫重点医院撇除干净,分盛入面碗中;

  5、水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。

  6、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、黄瓜丝炸过的松子和香菜段,火腿丝即可。

  朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。

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