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擀面皮米皮凉皮做法大全 凉皮的热量是多少 -

时间:2020-10-17  来源:养生生活方式

2016年06月25日16:51 编辑:传奇养生网

凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”,以陕西凉皮最为著名。在陕西,凉皮分为米皮和面皮两大类,有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中米皮、秦镇米皮等。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。

皮是夏天大家都喜欢吃的一种食品,但是热量一直不确定,差了很多记录,只知道凉皮分为米皮和面皮,米皮的热量低,面皮的热量高,我想象我们这种北方城市,基本上都是面皮,所以我把估算的过程写下来,希望大家指点:&郑州癫痫重点医院nbsp;
看一个食物的热量,主要要从它的材料和制作工艺上,凉皮的工艺如下: 
凉(面)皮制作工艺过程:和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时 
从上可知,面和水的比例是2:1,有的网站说是1.5:1,因为工艺不同,所以很难判定,所以我就按照2:1的比例计算了 
1.面皮 
现在外卖的面皮基本上使用机器打出来的,我回家称了纯的一张皮,大概是6两即300g,小麦粉(标准粉)100g热量为344千卡,300癫痫吃药效果好不好g的一张面皮,含面粉200g,水100g,所以一张面皮热量为688千卡,再加上调料,黄瓜,面筋和辣椒,每份凉皮的热量在750k左右 
2.米皮: 
材料换成大米,稻米均值346k/100g,一张米皮热量为692k。加上调料等也要超过750k 

二凉皮口味
也就是凉皮特点。前面说了,突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”,是说劲道,有嚼头;“薄”,是说蒸得薄; “细”,是说切得细; “穰”,是说柔软。正是基于这四大特点,才使得秦镇大米面皮子受新生儿癫娴能做手术吗到大众的普遍欢迎。
三凉皮吃法
不外乎两种,一种是凉吃,也是最常见的,一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃,即把皮子蒸好后切好放在笼屉上,下有炉火加热,使皮子始终保持热腾腾的状态,这种吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子,喜欢的就是那个爽劲儿。

凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”,以陕西凉皮最为著名。在陕西,凉皮分为米皮和面皮两大类,有西府宝鸡擀面皮(发源于岐山县)、汉中手术治疗癫痫病能好吗米皮、秦镇米皮等,有麻辣,酸甜等各种口味。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。

制作步骤:

6、作面皮 :将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团,迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作,一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟,取出,待凉后,一张一张分开,切成蒜苗叶形的条,即成面皮。

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