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鸳鸳鲤的做法,鸳鸳鲤怎么做好吃各地名吃

时间:2019-08-10  来源:养生生活方式

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  [原料]

  主料:活鲤鱼 1 条(重约 1250 克)。

  配料:水发玉兰片 15 克,熟瘦火腿 15 克哪些病因会引起癫痫发作,水发冬菇 25 克,香菜 25 克,青豆 10 粒,蕃茄酱 50 克。

  调料:熟猪油 1000 克(实耗 100 克),精盐 5 克,味精 1 克,料酒 25克,葱段 1 克,姜未 1 克,白糖 25 克,面粉 25 克,湿淀粉 75 克,干淀粉25 克,肉清汤 100 克,香油 2.5 克。

  鸳鸳鲤的做法:

  1.将活鲤鱼去鳞、鳃,在腹部切口去内脏,片开鱼尾,切开背脊,甘肃那里治癫痫剔去整条脊骨,成为头部相连,身、尾分开的两片,洗净,盛入盘中,用料酒、精盐抹遍鱼身,腌约 10 分钟,擦干水待用。将玉兰片、冬菇、瘦火腿分别切成 0.3 厘米见方的丁。

  2.把鸡蛋磕入碗内搅发,加入干淀粉、面粉、清水拌匀,一半抹在鱼皮上,余下的抹在鱼肉一面。

  3.炒锅置旺火上,放入猪油烧至八成热,将鱼下锅,炸至外表淡黄,里面熟透后,将两片鱼腹均朝上摆入盘中,形成鱼的头部相连,身、尾分开的形状,似两条鱼。

  濮阳哪家癫痫病医院治疗效果好4.炒锅内留油烧至六成热时,放人玉兰片、姜未、冬菇、精盐炒几下,接着放入青豆、火腿、味精、葱段烧沸,用湿淀粉勾芡成白汁,浇在 1 片鱼腹上。炒锅内再放猪油,烧至六成热,下蕃前酱、白糖、葱段烧沸,用湿淀粉勾芡成红汁,浇在另 1 片鱼腹上。两片鱼身上再淋入香油,香菜洗净拼放在两条鱼腹中间即成。

  【千米饮食网小贴士】

轻微癫痫能治愈吗  鲤鱼每 100 克肉中约含蛋白质 20 克,脂肪 1.3—2.7 克,磷 242—407毫克,并含有多种维生素及矿物质。中医认为,鲤鱼味甘,性平,有利尿、消肿、通乳的功效。

  鸳鸯鲤是湖南的传统名菜。鸳鸯为我国珍贵水禽,雌雄成双成对,相戏于水面,片刻不离。鸳鸯鲤即寓其意而命名。此菜系将鲤鱼身尾切开,鱼头相连,烹制后一边红色,一边白色,红者酸甜,白者咸辣,风味各异。粗看似两鱼并列,细品始知一鱼制成。

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