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鳊鱼的营养功效以及食用禁宜与怎样挑选保存食材功效

时间:2019-08-10  来源:养生生活方式

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  鳊鱼 [bian yu]

  鳊鱼(Parabramis pekinensis)亦称长身鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊,缩项鳊。鳊鱼是从野生的鳊鱼群体中,经过人工选育、杂交培育出的优良养殖鱼种之一,平时栖息于底质为淤泥、并生长有沉水植物的敞水区的中、下层中。鳊鱼肉质嫩滑,味道鲜美。

  银川癫痫权威医院>鳊鱼的营养价值

  据了解,每100克的鳊鱼即含水分61克,蛋白质20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,热量229千卡,灰分15克,钙155毫克,磷195毫克,铁2.2毫克,核黄素(维生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。这些营养物质对于人体都是非常重要的。如钙可促进骨骼生长,促进牙齿的发育;磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用;而蛋白质是生命的基本构成要素,没有蛋白质就没有生命等。

  鳊鱼的功效与作用

  中医认为,鳊鱼性温,味甘,具有补虚,益脾,养血,祛风,健郴州什么医院看癫痫胃之功效,可以用来预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

  1、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用鳊鱼,可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

  2、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

  3、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于人体对营养的吸收。

  4、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损,益精气,润肺补肾的功效,可用于治疗肺肾阴虚。因此,鳊鱼适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食的人食用。

  鳊鱼的选购技巧北京看癫痫病靠谱的医院

  鳊鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。

  鳊鱼的食用方法

  1、鳊鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。武昌鱼含蛋白质,而脂肪含量低,与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。

  2、切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不阳泉公立医院治疗癫痫会打滑了。

  鳊鱼的储存方法

  把鳊鱼放在88℃的热水里烫2秒,捞起来放入冰箱里冷藏,可使鱼的保险时间比原来延长一倍。

  鳊鱼的适用人群

  一般人都可食用

  1、 适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用鳊鱼。

  2、凡患有慢性痢疾之人忌食。

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