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诏安腌梅饮食常识

时间:2019-07-27  来源:养生生活方式

腌梅,也称为盐渍梅,干湿梅,咸梅,盐水梅等。腌梅,是青梅的加工品之一,通过海盐简单腌制而成。腌梅仅仅是初加工,可在普通的青梅果农家里直接制作完成,不需要太复杂的工艺。在“中国青梅之乡”的诏安,许多诏安青梅果农一直延续古老方法来加工腌梅,通过流传下来的方法所腌制出来的青梅,具有品质好,色泽鲜亮,果皮不易破损,容易保存且不易癫痫药物有那些坏,是很多高档青梅制品的最佳选择。

在每年的8月份到12月份期间是腌梅的收购高峰期,许多腌梅收购商到诏安的大布、红星等地进行大批量的收购,将买过来的腌梅作为其他青梅制品的原料。

诏安县种植青梅历史悠久,面积广、产量丰、质量好。果梅品种丰富,集南北大全,有从北引进的十个品种(品系),有广东阳泉羊羔疯治疗的费用主产的软枝大粒梅等,还有本地实生选种的优良品系,如青竹梅、白粉梅、黄梅等。从花期上分有早、中、晚熟三种类型。全县果梅生产主要以农民种植为主体,以及部分农场和联合户,专业户。

1999年末全县种植面积达18.5万亩。总产量达21.6万吨。其中约30%以鲜果销往广东省及闽南一带,约60%以盐水梅半成品(腌梅)供西安治疗癫痫病最好应各厂家。约15%由本地厂家加工制成密饯、果酒、果汁等成品销往全国各地及日本和东南亚国家。还有制成少量的乌梅干与白梅干产品。

诏安腌梅的原料:青梅、海盐、容器(池子)、石头、木板等;

诏安腌梅的制作步骤:将采摘下来的青梅——洗净——倒入腌梅池里面——加盐腌制——木板等重物压制——捞出出售武汉癫痫病治疗比较好的专科医院

诏安腌梅所具备的特点:果肉完好保存、不易破损、颗粒饱满、色泽金黄、容易储存和运输、不易变质等,深受广大青梅企业的欢迎。

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