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【咸梭鱼怎么做好吃】咸梭鱼健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:养生生活方式

材料

梭鱼一条,葱适量,姜适量,生抽适量,酱油适量,料酒或花雕酒适量,植物油适量,清水适量

做法

1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净,现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外,也开始帮助处理海鱼,只要顾客提出来,摊主就会帮忙处理干净,这到省事了,买回家把细节再处理一下就简单了

2、冲洗干净后,将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉

3、鱼切大块

4、平底锅中放适量的植物油,放入鱼块中小火煎至2面发黄

5、另起一锅,油热后爆香葱姜,放入生抽、酱油

6、烧开后放入清水,大火烧

7、待水烧至温热时,放入煎过的鱼块,放入适量的料酒或花雕酒,大火烧开,小火慢炖10分钟

8、十分钟后,汤汁略有减少,尝一下咸淡,根据自己的口味放盐,不要用味精,盛出即可

材料

梭鱼1条(约600克)  红辣椒个  青辣椒个  生姜1小块  大蒜10瓣  食用油30克  香油30克  酱油30克  料酒30克  精盐3克  白糖3克

做法

1.梭鱼处理干净,切成厚片;蒜洗净切片;姜洗净切丝;辣椒洗净切成环状;

2.将梭鱼煎至两面呈金黄色,备用;

3.锅内加香油,爆香姜、蒜、辣椒,加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片,烧开后用小火将酱汁煮成稠状,加盖焖1分钟即可。

注意

色泽红润,鱼肉滑嫩。“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯,但分量要按照鱼的多少按比例增减。

材料

梭子鱼,孜然,八角,姜片

做法

1、热锅上油,中小火,放入孜然、八角、姜片小炸;

2、加斜切成段的梭子鱼,小火煎熟。吃的时候,可以撒点儿生抽,味道也很好吃。

材料

梭鱼1条,蒜、葱花各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,酱油适量,白糖少许,色拉油2大匙。

做法

1、将梭鱼去鳞、腮,除内脏,洗净,改成一字连刀形,摆入盘中。

2、将蒜切成茸,起锅烧热,加入色拉油、精盐、味精、酱油、白糖炒香,均匀地撒在梭鱼上,入蒸锅蒸8分钟取出,上撒葱花,淋热油即成。

材料替换

用海鳝替换梭鱼,称潮式蟠龙鱼。

口味变化

用西柠汁调味(用白醋、白砂糖、柠檬汁、吉士粉调成),称为西柠汁蒸梭鱼。

材料

梭鱼1条,胡萝卜1根,调料:姜4g,葱4g,蒜4g,干红辣椒2g,盐4g,牛奶10g,料酒4g,胡椒粉2g,鸡精

做法癫痫病反复发作怎么治p>

1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜,清洗干净,胡萝卜切片。

2、锅内少许油,放入梭鱼,煎至两面微黄。

3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶,大火煮10分钟。

4、加入胡萝卜,小火煮5分钟。

5、最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。

小诀窍

奶白色的汤总是很诱人,若想做出来,请记住下面的几个步骤:

一、首先锅内放油烧热,鱼两面都要煎至微黄,用姜片擦一遍锅底,煎鱼就不容易破,煎鱼若用猪油,鱼汤更容易发白。

二、锅内最好一次添足开水,前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解,成不了奶白色。

三、炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅去除鱼腥味,而且使鱼肉酥软鲜嫩,鱼汤雪白味

材料

主料:梭鱼3条,豆腐1斤

配料:香菜,生姜,大葱,盐,高汤精,胡椒粉,醪糟汁

做法

1、梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜,清洗干净,切成段。

2、起油锅,爆香葱、姜片。

3、锅内加水、少量盐和鱼段,大火煮开,中火煮15分钟。

4、豆腐切块,放入锅中煮5分钟。

5、最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。

小诀窍

豆腐不要和鱼同时下锅,豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的口感。

材料

原料1:新鲜的梭鱼1400克,干红辣椒,八角,葱姜蒜,香菜,原料2:豆瓣酱,料酒,糖,盐,味精,花生油

做法

1、新鲜的梭鱼去鳞剖腹,去其内脏和鱼鳃,洗净,控干水分;

2、葱姜蒜切片备用;

3、洗好的梭鱼横切大段备用;

4、热锅下冷油,油温热时,下入葱姜蒜、八角和红椒,炒香;

5、下入两匙豆瓣酱炒香,烹入料酒和少量糖;

6、下入鱼段,添加没过的水,大火烧开,转中火炖煮;

6、至汤汁收至三分之一,调入少量盐,大火敞锅收汁;

7、调入味精,撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。

小诀窍

1、为了美观,可以整条鱼下锅炖,记得要反正面斜打花刀,鱼肉才可浸味。我的鱼大锅小,所以切成段炖的;

2、豆瓣酱是咸味的,所以调入盐时要酌量;

3、出锅前留汁的多少视个人喜好不同而定,我喜欢蘸汤食鱼肉,所以汤留得多些。

材料

"沙梭鱼 8尾","地瓜粉 适量","黑胡椒朝阳市专治癫痫病的医院粉 适量","海盐 适量"

做法

准备食材(洒上海盐,黑胡椒粉)。

将鱼身裹上地瓜粉。

下锅油温约170度C,鱼身带金黄色时再拉高温度至180度C。

油炸约3-4分钟即可捞起,沥干。

刚油炸完的沙梭鱼,趁热吃最好吃喔^_^

材料

"金梭鱼(150g以上) 2-3尾","海盐 适量","胡椒盐 适量"

做法

先将处理好的金梭充分洗净,将鱼体的水份擦拭干净,然后在鱼鳍部位(胸、背、尾)均匀涂抹海盐,这样鱼鳍才不会烤焦,成品会更美观。

将烤箱预热五分钟(若是五级火力,以第三级中等火力预热)。趁烤箱预热的同时,将烤盘包覆铝箔纸,底面可铺上特殊烤盘纸,避免金梭鱼的嫩皮在烧烤过程中,沾黏在铝箔纸上。

第二种方式,直接将鱼体放置在烤箱的隔网上,可使鱼体双面均匀受热。烧烤过程中,鱼体释出的水分直接滴落底盘,可避免鱼皮变得湿软。

将烤盘或隔网放进烤箱,以大火烤10分钟。(若是五级火力,以第四级火力即可)。

完成后,准备柠檬切片及些许胡椒盐,即可装盘呈现。

材料

A 包皮:

~ 面粉 200g

~ 沸水 100g

~ 冷水 40g

B 肉馅:

~ 肉碎 300g

~ 梅香咸鱼 50g

~ 姜 1 大匙

~ 青葱 1 大匙

~ 大葱 1 大匙

C 调味:

~ 酱青 3 茶匙

~ 胡椒粉 少许

~ 麻油 3 茶匙

~ 花雕酒 2 茶匙

做法

1、先把沸水加入面粉搅拌,再加冷水揉成面团,放入冰箱休面30分钟。

2、把咸鱼稍微煎一下。

3、把肉馅材料和调味料放入碗内,加入煎过的咸鱼搅拌均匀。

4、面团切小块,包入肉馅,要把口封好,不然煎时肉汁会流失。

5、先把不沾底的平底锅烧热,加入冷油(不需要很多),把包放入锅内,转中火让它煎一下,再加1汤匙水,盖上锅盖让它煎到干水,然后把另一面煎到金黄色就可以起锅了!!

材料

姜汁咸鱼罐头1罐,嫩豆腐1块,姜丝少许,香油少许

做法

(1)将嫩豆腐横切,每片约1公分厚片备用。

(2)将豆腐排入盘子后,把姜汁咸鱼罐头取出,在每一片嫩豆腐上摆上适量的姜汁咸鱼,再加入少许新鲜姜丝即可入锅蒸。

材料沈阳治癫痫哪比较正规>

咸鱼500克。

做法

1、咸鱼用水泡一夜,泡软和去咸味。

2、咸鱼放蒸锅蒸10分钟。

3、咸鱼凉后撕成条即可食用。

4、无需再放其他任何调料

材料

咸鱼,花椒,葱姜蒜,盐,糖,料酒,生抽,

做法

1.咸鱼块洗净沥干,用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽撒上

2.最后码上弄好的鱼肉切块,水开后,上锅蒸20分钟出锅

材料

主料:咸鱼500克(家常腌制的淡水鱼即可)。

调料:猪油100克,盐1克,味精2克,白醋3克,蒜瓣20克,干椒粉10克,豆豉8克,香葱花10克。

做法

1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出,切成3厘米宽的块。

2、锅上火放猪油烧五成热,下咸鱼块慢火煎出香味盛出。

3、将咸鱼块置蒸碗内,放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣,上笼旺火蒸15分钟取出,撒葱花即可。

材料

咸鱼丁1/2杯,米2杯,水2杯,鸡肉丁1/4杯,蒜末1大匙,红萝卜丁1/3杯,香菇丁1/4杯,玉米粒1/8杯,青豆仁1/8杯,盐1/2小匙,酱油1/3大匙,姜汁1/3大匙,麻油1/2大匙,白胡椒粉2小匙,辣油1/3大匙,糖1/3大匙

做法

(1)将米洗净加入2杯水,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。

(2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。

(3)电锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电锅内锅中蒸熟,取出后略拌匀即可盛起食用。

材料

咸鱼,鸡,姜丝,酒,盐,生粉,生油

做法

1、咸鱼一块洗净切好,鸡一块洗净斩件,用酒、盐、生粉腌好。

2、放入切好的咸鱼拌匀,放上姜丝,淋上少许生油,放锅里大火蒸十分钟左右,取出便成。

材料

咸鱼适量,花肉150g,姜10g

做法

1.鱼带回来还是有点湿,还是吹干一下,才不会长霉

2.选择肥瘦适中的花肉,最好是肥瘦相间的,但是,我通常遇不到

3.在电饭锅煮米饭,有米饭坑的时候,放下去蒸就可以了

小诀窍

咸鱼这类腌制的东西,还是少吃为妙。。。 偶尔吃吃,还是可以的。。。

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五花肉600g,马胶咸鱼1小块,姜丝1把,盐适量

做法

1、五花肉先抹上一点盐静置。

2、将五花肉切块(约0.5cm),姜切丝。

3、锅中倒入一点油,先将马胶咸鱼煎熟取出压碎。

4、用一点油爆香姜丝,倒入五花肉片翻炒。

5、炒至五花肉呈金黄色时,加入咸鱼碎再略炒均匀即可上菜。

材料

材料:咸鲭鱼1条,嫩姜3段,朝天椒10根,干黑豆豉2大匙,

调味料:酒3大匙,蚝油3大匙,香油适量,

做法

1.嫩姜切小丁,朝天椒切小丁,干黑豆豉用酒略微泡洗备用

2.将咸鲭鱼切去头、尾和中骨,取下鱼肉后,从肉面下刀切成大丁,再放入油锅中炸熟后,先捞起,等油温再次升高后,再放回锅中炸至酥香后起锅备用

3.另起一油锅,放入黑豆豉炸香后起锅备用

4.接着再另取一个锅子倒入香油烧热,先放入朝天椒丁炒至飘出辣味,再放入嫩姜丁炒香后,加入蚝油炒香,再放入鱼丁和黑豆豉煮至油沸腾后,熄火放凉即可完成

厨师叮咛:

*咸鲭鱼可先放入冷冻中冻至略微变硬,再下刀切,会比较好切

*切咸鲭鱼时,若从皮面下刀容易使鱼肉散开,因鱼肉腌渍后组织会变得较为松散

*炸咸鲭鱼时,需持续不断地搅动,才能使鱼丁受热均匀

材料

咸鱼500克,猪肉500克、油、白糖、葱姜、酱油、五香粉适量。

做法

1、咸鱼用水泡5、6个小时,泡软和去咸味,洗净切块。

2、猪肉切块焯水洗净用油煸,放葱姜、料酒、五香粉、酱油、糖和2碗水焖煮1小时。

3、放鱼块焖煮20分钟。

4、放盐调味即可。

材料

咸鱼干腩200克、油10克

做法

1、先将咸鱼腩用清水浸泡至软,捞出沥干。

2、锅烧热,倒入油,把沥干的咸鱼用细火慢煎。

3、先煎至一面变成金黄色,再翻另一面。

4、一直把咸鱼煎到色泽金黄又酥透,即热粥白饭伺候。

小诀窍

1、无论是鲜鱼或鱼干,煎鱼都要用细火慢煎。

2、咸鱼干煎透后,可以放置一个星期左右。

3、煎好的咸鱼干切成细粒,与茄子一起放到煲仔里同煮,就是著名的“咸鱼茄子煲”了。

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