您现在的位置: 首页 > 时令养生 >

【山辣怎么做好吃】山辣健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:养生生活方式

材料

主料:鸡半只

辅料:干辣椒60g、花椒15g、 葱姜蒜各少许

调料:盐1小匙(根据鸡的大小酌情增减)、 料酒10ml、 鸡精1/2小匙、 白糖1小匙、 油300ml(实耗40ml)

做法

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味。

2、姜、蒜切片,葱切段备用。

3、干辣椒剪成小段备用。

4、锅中倒入300ml油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。

5、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,随后放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味。

6、然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻,味道会更香。

材料

材料:土仔公鸡、玉米油、四川朝天椒、干花椒、料酒、葱、 姜、四川辣椒酱适量

调料:生抽、盐、鸡粉、芝麻

做法

1、将大葱切成马耳朵形,生姜切片,另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用。

2、将干辣椒剪成短截。

3、把仔鸡洗净,铡成块状;加入半汤匙料酒、生抽、姜葱丝、及适量盐抓匀腌制30分钟。

4、在腌制好的鸡肉里加入水淀粉,抓匀。

5、锅内放宽油,油八层热时加入鸡块,炸至断生后捞起,油热后再次下锅复炸至表面金黄捞出沥油。

6、重新洗锅放油大火烧热。下葱姜,麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱

7、2 -3 分钟后,将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香时,放鸡粉即可出锅。

小诀窍

1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2、炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。

3、炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

材料

龙利鱼1片(400g),麻辣香锅调料半包,蒜2瓣,葱1支,料酒3匙,盐一点点,香油一点点,淀粉1匙,橄榄油一点点

做法

1、龙利鱼1片用厨房纸巾吸干水份切片,加入料酒3匙、盐一点点、香油一点点和淀粉1匙抓匀腌一下。

2、蒜2瓣做成蒜蓉。

3、葱1支切花。

4、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(2)爆香。

5、加入麻辣香锅调料半包炒香,再加入步骤(1)翻炒。

6、至鱼肉差不多都熟了,加入步骤(3)翻炒均匀装盘。

小诀窍

麻辣香锅调料有点咸,所以炒的时候我就没有加额外的盐了。

材料

洋葱(皮芽子)半个  辣椒1根  西红柿1个  醋1汤匙(5ml)盐1/2茶匙(3ml) 糖1/4茶匙(1克)  味精1/4茶匙(1克) 香油1/4茶匙(1ml)

做法

1)将洋葱去掉外皮,切成细丝。辣椒去蒂去籽后,切成细丝。西红柿洗净,对开切成4瓣,用刀片去内心,然后将硬皮部那个癫痫病医院比较好分切成细丝。内心部分,自己吃掉吧哈,别浪费了。

2)将洋葱,辣椒和西红柿丝放入大碗中,调入醋,盐,糖,味精和香油,搅拌均匀即可食用。

超级�嗦:

**这是一道非常家常的新疆小凉菜,“皮辣红”的发音本是“皮拉哄”,意思呢,特容易理解。在新疆管洋葱叫“皮芽子”,所以捏,按照俺们新疆人简单直接的表达方式,三个字,就把这道菜的内容都给爆料了。皮芽子+辣椒+西红柿=皮辣红.

**等等,有个疑惑。刚又请教了一下新疆同胞,为什么前两个原料都取第一个字儿,而最后一种原料要取第二个字儿呢?人家想了想,很负责的回答:“最后一种原料要是也用第一个字儿,菜名听起来,不大卫生吧?”

**这道菜,看起来没啥,简单的很,但却是一道集开胃,解腻,降脂于一身的宝贝菜哈。对降血压,降血脂,促进肠胃蠕动都有很大的帮助。

**洋葱,我建议大家选用白色的,因为它的口感微甜。而市场上的紫皮洋葱,味道有点辛辣。

**切洋葱时,难免真情流露,泪撒厨房。不想哭的话,就在手边放一大碗清水吧。时不时的给刀沾点水,切的时候,心灵的窗户就舒服多了。切细丝不怕剁手的,也可以带上潜水镜试试。

**在买青辣椒时,身材细瘦弯曲的(如图),口味比较辣。身材稍胖,相对笔直的那种,辣味就小多了。你可以根据自己的喜好,选择不同的青辣椒。

材料

辣椒,大蒜,蒜末,盐,味精

做法

1、大蒜剁碎备用,辣椒洗净控干水。

2、炒锅中火烧热,不放油,把辣椒切长段倒入翻炒至表面起虎皮纹,辣椒变软后铲起,用刀剁碎(最好戴上手套,不然可是辣手呢)

3、炒锅洗净,放油,油量要比平常炒菜多,油热后倒入蒜末炒香,然后倒入剁好的辣椒翻炒,最后加入盐(盐的量也要稍多些)、味精调味即可。

4、起锅放凉后,装入玻璃瓶放冰箱保存,吃的时候舀出一小碟来,送饭非常的棒!

材料

辣椒适量,蒜头适量,洋葱(大的1粒,小的话用2-3粒),盐1t,味精1t,糖1T,酸甘1-2粒,甜酱油/生抽适量

做法

1、把所有东西切丁,酸甘只取汁。

2、把所有材料混合,混到糖和盐完全融化。

小诀窍

用铁汤匙放在酸甘中间,不然酸甘会变苦苦的哦!

材料

半斤清油,2斤鲜辣椒(剁碎),半斤豆瓣酱,半斤牛肉(其它肉类均可),胡椒,酱油,生姜,蒜,糖,花椒,花生,芝麻,盐

做法

1、先把油烧开,把花椒粒炸一下取出,再将生姜、蒜沫煸炒一下,后将牛肉沫放里面炒;

2、等肉熟后,再将鲜辣椒、豆瓣酱放入再炒,炒一会后,再将所有料放入一起翻抄。此酱必须用小火慢抄30分钟。

材料

原料:鸡架,青椒

配料:葱,姜,蒜,干辣椒,香叶,八角,花椒

辣椒粉,孜然,白糖,盐,味精,酱油,生抽

做法

1:鸡架去鸡屁股去油脂洗干净,青椒洗净切条状

2:切好葱花、姜丝、蒜片、干辣椒备用

3:锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒

烧开后转中火煮5分钟捞出

4:用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质,然后剁成块

5:把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫,倒入剁开的鸡块浸泡半小时

6:捞出鸡块,加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟

7:起油锅,爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜

8:淋入酱油,下腌好的鸡架大火翻炒,添加两勺鸡汤入锅

9:待汤汁基本收尽,撒入青椒稍炒片刻即可

濮阳看癫痫的医院哪好>材料

鲳鱼,香菇,葱,姜,红辣椒,花椒,郫县红油豆瓣酱,辣椒油,料酒,白酒,盐

做法

1、红辣椒切丁,姜切片,葱切末。

2、香菇用淡盐水泡发,洗净沥干水分,切片。

3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻。

4、蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用。

5、炒锅烧热放油,放姜、红油豆瓣酱炒香。

6、放入香菇翻炒。

7、加水烧开。

8、放入鲳鱼,放少许白酒、适量盐,中火煮20分钟左右。

9、留些汤汁出锅装盘。

10、炒锅烧热,放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上,撒上葱末即可。

小诀窍

花椒和辣椒按自己能接受的程度调整。

材料

兔子500克,青椒100克,干辣椒30克,花椒10克,豆鼓,料酒,姜蒜颗粒,老抽,味精

做法

1、兔子洗净宰成小块,用盐和料酒码味,青椒斜切条,红椒剪成卷。

2、热油锅放入兔子肉炒,炒至没有水份时,出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后,再放青红辣椒一起翻炒至熟,起锅时放鸡精即可。

材料

主料:百页丝300g,青、红辣椒适量

调料:麻辣油适量、盐1小匙、香菇精半小匙

做法

1、百页丝先用热水煮过,捞起沥干备用。

2、青、红辣椒斜切,用麻油先稍微爆香,然后关火,再倒入百页丝,加入麻辣油,用铲子拌匀盛盘,即是一到很劲爆的麻辣百页丝。

【麻辣油的制作方法】:

原料:花椒15公克,八角20公克,老姜80公克,粗辣椒粉80公克,沙拉油250cc,盐适量,香菇精适量。

1、将沙拉油及花椒、八角、老姜片倒入锅中,以小火加热。

2、另取一个锅子,倒入辣椒粉、盐、及香菇精一起拌炒均匀备用。

3、待步骤(1)锅内的油慢慢加热至老姜片微焦黄,即可关火,并将锅内的老姜片、花椒、和八角捞起丢弃。

4、将步骤(3)的热油缓缓倒入步骤(2)的锅中即完成,待凉了之后装罐。

材料

高筋粉200克,红辣椒粉适量,全蛋7克,水167克,盐3克

做法

1.先把高筋粉倒入搅拌盆中,加入全蛋搅拌一下

2.再加入水搅拌成面团状

3.把搅拌好的面团放入搅拌盆中,盖上保鲜膜松弛30分钟

4.在操作台上放上一张不沾布,将松弛好的面团放置不沾布上擀开成薄的面皮

5.在擀好的面皮上撒上红辣椒粉涂抹均匀

6.将涂上红辣椒粉的面皮用波浪滚刀切成三角形的薄片,以上下火170度烘烤10分钟

材料

酥油50克,中筋粉100克,红辣椒粉5克,棉糖23克,盐1克,鸡蛋25克,蛋黄10克,泡打粉2克,芝士粉15克,巴西里8克

做法

1.把酥油和棉糖、盐、鸡蛋放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌混合成柔软的乳脂状

2.加入红辣椒搅拌均匀

3.将中筋粉、泡打粉一起过筛加入,混合均匀后加入芝士粉、巴西里混合成面团

4.用保鲜膜把拌好的面团包起来,放入冰箱冷藏30分钟以上使其松弛

5.隔着保鲜膜用擀面棍将面团擀开成0.5厘米厚的面皮

6.再用滚刀轮将面皮切成宽窄长度一致的长条状

7.讲起摆在铺有河南专业治疗癫痫病医院在哪不粘布的烤盘上,在表面刷上蛋黄

8.以上下火各180度的炉温烘烤20分钟即可

材料

主料:白菜15千克

配料:白萝卜2500克,梨3个,大葱150克,韭菜150克,海蛎子100克,鱼露25克,虾酱100克,蒜300克,姜150克,糯米粉100克

调料:细辣100克,粗辣700克,糖700克,大盐150克

做法

1、白菜摘掉外面老帮去根,从中一分二,摘下的老帮片净备用。

2、白菜、白菜帮逐层撒盐。

3、撒完盐的白菜断面向上整齐码放容器内。

4、沿容器内壁注水至没过白菜,覆压重物封保鲜膜备用(一般杀水4到8小时,中间白菜上下调换一次)

5、姜蒜切末,韭菜大葱切段,白萝卜、梨切丝备用。

6、100克糯米粉 + 500克凉水搅拌均匀后,小火打糊晾凉备用(打糊过程需不停搅拌)

7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合均匀,加800克开水烫匀晾凉备用。

8、将所有配料、调料搅拌均匀备用(无调料颗粒)

9、将杀好水的白菜、白菜帮洗净控水后,用调好的泡菜酱逐层抹匀(着重白菜根部)

10、将白菜包好,断面向上整齐码放在非金属容器内,冷鲜密封保存一周以上即可食用。

小诀窍

1、 这里调料上需要注意的是粗辣为粗辣椒面,细辣为辣椒粉。需要使用韩式泡菜用辣椒粉(小伙子 户户等品牌)

2、 鱼露就比较常见。海蛎子是一种贝类,生的剁碎使用。虾酱不好找可用虾皮替代,但一定不能用中餐用“幼滑虾酱”。

3、 我很长时间以前尝试过 味道古怪的了不得。整个操作过程需要注意卫生,禁止接触油类。

4、 如果着急的话可放室温1到2天后入保鲜2到3天。但口味不如冷鲜发酵好。辣白菜食用时间大约是7到20天生食最爽口,感觉口味最佳时,应保持零下1到4度(泡菜汁带冰碴,但泡菜不上冻)能尽量维持最佳口感。

5、泡菜汁做泡菜汤有大用。盐、糖比例应根据口味调整,比如朝鲜辣白菜要比韩国辣白菜咸,韩国口味偏甜。

材料

白萝卜两只,苹果,雪梨,洋葱,韭菜,葱姜蒜,虾米,米糊,糖,盐,辣椒粉,鱼露

做法

1、糯米粉加水,用小火在锅里熬成糊状,晾凉;

2、白萝卜洗净,去皮,切成方块;

3、萝卜块加盐拌匀,腌制半天,中间翻动几次;

4、腌好的萝卜用水冲洗,然后放在通风处晾至表皮干爽;

5、韭菜洗净控干,切段;洋葱切丝;梨和苹果削皮切丝;葱姜蒜切小碎粒;

6、把鱼露和辣椒粉拌匀,然后添加米糊、白糖、虾米和5中所有材料搅拌均匀,成为泡菜料;

7、把表皮风干的白萝卜块和泡菜料拌匀,装在无水无油密闭的容器中即可。

小诀窍

1、分装好的辣萝卜放在低温避光处保存,两三天后即可食用;

2、分次取时注意保持所用器具的无水无油。

材料

凤爪500克,葱半根,姜3片,大料两颗,干辣椒一小把,麻椒50克(花椒也可),小茴香10几粒,香叶3片,生抽45ml,老抽30ml,盐5克,糖5克,西洋参10片,仔然粉5克,十三香,小麻油,黑胡椒粉,桂皮

做法

1.将鸡爪洗净,剪去指甲,准备备用

2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开,然后撇去浮沫,继续煮一分钟捞出沥干水分

3.锅中倒入油,大火加热,待油五成熟时放入切好的葱段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪

4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参儿童癫痫病的治疗一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟

5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干,将汤收浓汁淋上麻油在上面即可

材料

牛肚,西芹,辣豆瓣酱,生抽,糖,麻油,姜,蒜头,盐,鸡精,小小水

做法

1、牛肚煮过代凉切条,煮锅下油,爆香辣豆瓣酱、姜、蒜头。

2、下牛肚、水、生抽煮至嫩,熄火下西芹、糖、麻油,加盐、鸡精调味即成。

小诀窍

1、西芹不要煮太久,要脆才好吃!

2、喜欢吃大辣的可以加辣椒干.可以一次煮多点,放在雪柩.冷了一样好吃。拿去开party做potluck菜也很好!

材料

老豆腐一块,牛肉酱一大勺,葱花,蒜末,红青辣椒切丁

做法

1.老豆腐切小块氽水后备用

2.锅中热油,放入蒜末、红青辣椒丁炒香后,加入老豆腐翻炒

3.加入一大勺牛肉酱,葱花,每块豆腐均匀地裹上酱即可

材料

红辣椒,盐,大蒜,姜,豌豆,高度白酒

做法

1、将红辣椒洗净,软、烂的要挑出,洗净后彻底晾干。

2、切辣椒,最好戴上一次性手套,否则手会辣得受不了。

3、蒜、姜都切末,豌豆煮熟晾干

4、把切好的辣椒、盐、蒜、姜、豌豆倒在一起,搅拌匀,装瓶

5、别装得太满,装好后在最上层再撒一层盐,淋一些高度高粱酒

6、瓶子密封好,一周后就可以了!(如果盐放得少,需要放冰箱)

小诀窍

其中辣椒和盐的比例约为10-15:1,盐少的话味道可能会有点酸,保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢

辣椒和蒜的比例约是4-5:1, 姜不要多(不喜欢姜的,也可以不放)

操作过程中手、刀、砧板、容器都要保持无水无油

1、豌豆、蒜和姜其实是依个人口味来的,不喜欢的话都可以不放

2、其他的都是次要的,最关键就是操作中无水无油,否则就前功尽弃了~

材料

白菜,蒜,姜,苹果半个,梨,辣椒末,盐

做法

1.用水洗干净!

2.洗干净的白菜控净水分,切成小块,外面卖的辣白菜都是用整棵白菜做的,好看是好看,可买回来还要切,自己做直接切好就成了!放少量盐,腌三个小时!

3.腌白菜的时候准备一些辅料,蒜,辣椒末,姜,半个苹果和梨,我这些东西都是家里原来有的,都不很新鲜可爱,不过做咸菜也凑合

4.苹果和梨去外皮,我图省事把所有的东西放一起打成碎糊,放盐搅拌!

5.简单盐渍的白菜捏出水分,把刚才的辅料糊倒进去搅拌均匀,放进瓷罐子里,室温放置两天就可以吃了,辣白菜需要时间发酵一下才好

材料

白菜半棵,调料:姜10g,蒜10g,梨150g,苹果150g,干碎辣椒40g,盐15g,味精3g

做法

1、白菜剥去外层,洗净,沥干水,撕成2*2的小块。

2、分层均匀抹上盐,腌3小时挤掉水分。

3、姜、蒜、梨、苹果剁碎,与干碎辣椒、盐、味精均匀拌在一起。

4、将腌好挤掉水分的白菜块与拌好的配料搅拌在一起。

5、不要让菜碰到油,放入瓷或玻璃的器皿中保存,放阴凉处,次日就可以食用。

上一篇: 【紫苏粉怎么做好吃】紫苏粉健康养生的做法大全

下一篇: 【红芋的功效与作用】中药红芋的用法用量