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【黄花鱼怎么做好吃】黄花鱼健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:养生生活方式

材料

黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙

调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯

做法

1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出

2.将黄鱼放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色

4.煎好的黄鱼盛出备用

5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料

8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

材料

黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽),生姜,葱

做法

1.鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。

3.鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4.将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。

材料

黄花鱼1条 大葱的葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 盐适量 生抽 鱼露(可有可无)

做法

1、黄花鱼切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,盐混合,腌30-60分钟。

2、锅烧热,倒入少量油,等油烧热了,把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面,煎另一面,直到鱼煎熟。

3、把鱼按照原来的样子摆盘。

4、大葱白切丝,用煎鱼的余油,炒葱丝,加入生抽白糖鱼露,炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。

小诀窍

炒葱丝要快火炒,加入生抽和少量白糖,使葱入味。如果有鱼露,加入2,3滴即可。鱼露比较咸,只是提香

材料

主料:小黄鱼500克,

调料:盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克

做法

1.将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。

2.拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。

3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。

4.调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。

材料

主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油

做法

1.黄花鱼处理干净。

2.葱姜蒜爆锅,放面酱炒香,加入鱼煎一下,加汤调味。

3.急火烧开,慢火炖至汤剩少许。

4.急火收汁,装盘即可。

小诀窍

特点

色泽酱红,鱼肉软嫩,汁浓味醇。

提示

炒酱时应炒出香味,注意火力大小。

材料

主料黄花鱼配料葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤

做法临汾羊羔疯临床治疗方法p>

1.黄花鱼处理干净。

2.锅中加油,爆香葱、姜,将鱼两面煎一下,加入上汤,调味。

3.中火炖熟,加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。

小诀窍

特点

酸辣适中,汤鲜肉嫩,清淡开胃。

材料

主料:小黄花鱼1斤

调料:酱油15克,醋10克,黄酒10克,盐5克,白糖10克,大料2个,葱姜蒜适量

做法

1、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。

2、葱切段,姜切片,蒜切两半。

3、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。

4、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

5、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

材料

"新鲜黄花鱼1 条","葱段 适量","姜片 适量","盐 少许","米酒 适量","油 适量","酱油2 匙","蚝油1 茶匙","蒸鱼汁 适量","红萝卜丝 适量","姜丝 适量","葱丝4 根"

做法

备料! 将葱用斜刀切细丝; 姜切细丝; 红萝卜丝可依照喜好程度加或不加

将新鲜的鱼处理干净 (我买回来的时候,超市已经有帮忙去内脏和去鳞片了,但是别人清的往往不会清的很干净,中间还会有血残留,请务必在用刀子划几刀,将血完全的洗干净,这样鱼才不会有过重的腥味)

清完后,在鱼的两面撒上少许盐,并将姜片塞进鱼腹中 (去腥用)

在盘子中垫上适量葱段 (可使鱼两面蒸得较均匀也较快熟),加入少许米酒

准备蒸锅 (发现忘记拍蒸锅的照片了! 请看照片左下角),炒锅和蒸锅都可用,放入水后先用大火煮至蒸气出来

蒸气出来后再将鱼放入蒸锅中,加盖,用大火蒸8分钟,之后关火再焖2分钟 (传说中蒸鱼的黄金8分钟! 在这8分钟内请千万不要打开锅子! )。之后肉质鲜嫩好吃蒸鱼就完成了,判断鱼熟不熟可看眼睛的部分有没有变白,并请将蒸鱼的鱼汁倒出来在旁边备用。

准备酱汁! 热油,将葱姜红萝卜丝入锅快炒,加入酱油蚝油和刚刚适量的蒸鱼汁,拌炒均匀后,将酱汁淋到鱼肉上

可媲美餐厅的清蒸鱼就完成了!

材料

黄鱼 一条,黑醋 适量,地瓜粉 适量,面粉 适量,番茄酱 适量,糖 适量,大蒜 四颗,太白粉 适量

做法

1、将黄鱼洗净后,用刀子在鱼身双面各切三刀斜刀。(刀锋和鱼皮呈一个斜角切)

2、裹上地瓜粉和面粉的混粉。

3、热锅热油后,将裹好的鱼放下去炸,炸至金黄色,且用筷子能轻易穿透。起锅后放置于要装盘的盘子。

4、用碗将糖醋酱调好,糖难以溶解的话可以加些温水助溶。

5、将蒜头切片,热锅热油后放下去爆香,之后倒入糖醋酱汁,并用太白粉调水,慢慢一手搅拌酱汁,一手倒入太白粉水勾芡,达到自己喜欢的浓稠度后停止。

6、熄火后,将酱汁直接淋在炸好的鱼上。

材料

黑胡椒粉,盐,生抽,黄花鱼

做法

1.新鲜黄花鱼一条,收拾干净后腹部切开,注意鱼脊不要切断,放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时,期间翻重庆癫痫疾病到哪治疗动一次以便均匀入味。

2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架, 烤箱预热180度,中层,20分钟,取出将鱼再刷层腌料,继续烤10分钟即可。

材料

冰鲜小黄花鱼两条,盐适量,料酒两匙,黑胡椒碎适量。

做法

1.小黄花鱼室温解冻,将内脏清理干净,剪去鱼头不要,用刀在中间劈开,注意不要全部切断;

2.将切开的黄花鱼放入盘中,将鱼身两面分别抹少许盐,再倒入料酒,腌制20分钟;

3.不粘锅倒入适量油,五成热时放入小黄花鱼,转中小火,两面煎至焦黄盛出(注意:煎的时候一定不要总翻动,保持适当火力,一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面,这样才能煎出完整漂亮的鱼),撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

小诀窍

1.黄花鱼去头可以省油,还有我不吃头;

2.煎鱼煎得久一点,焦香脆,骨头都能一起吃才好,如果喜欢嫩一点的可以少煎一会,但那样可能骨头就不会酥;

3.煎鱼一定要用品质好的不粘锅,既省油而且真的不粘;

4.我一般煎鱼都只用料酒和盐腌制,因为我对鱼腥味不是特别敏感,如果有人特别敏感的话,可以加些葱姜一起腌制。

材料

主料:小黄花鱼400克,玉米面粉160克,小麦面粉80克,泡打粉1/2茶匙,配料:盐1茶匙,白糖1茶匙,黄酒1汤匙,陈醋1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,味精1/2茶匙,葱姜蒜适量

做法

1、玉米面粉、小麦面粉、泡打粉放入容器中。

2、把粉类搅拌均匀。

3、加入130克清水和成面团,盖湿布饧发15分钟。

4、葱姜蒜分别切片。

5、黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净,用厨纸吸干鱼身上的水分。

6、饧好的面团再次揉匀,搓成条分割成8等份。

7、取一个面剂子用手搓圆。

8、再按扁。

9、放入烧热加入少许植物油的煎锅内。

10、小火把饼烙成两面金黄即可。

11、煎锅烧热,放入植物油,逐个放入黄花鱼。

12、中火煎至待黄花鱼两面微黄。

13、放入葱姜蒜炒出香味,加入酱油、黄酒、陈醋、胡椒粉烹出香味。

14、再放入盐、白糖、味精和适量水。

15、大火烧开,转中火熬至锅内汤汁浓稠,锅边摆入玉米饼即可上桌。

小诀窍

关键:

1、要想玉米饼和鱼同样好吃,最好在鱼熬到一半的时候,再烙玉米饼(或者临上桌前再烙一遍),这样玉米饼有层脆脆的壳。

2、熬鱼不能用太小的火,中火最好,这样鱼的香味才会充分的熬出来。

3、玉米饼中加入少许泡打粉,可使得饼松软一些。

材料

黄花鱼1条 姜 白胡椒粉 盐 大葱 料酒 橙子1个 白糖

做法

1 黄花鱼一条,斩成3厘米左右的段

2 用盐 大葱,姜,白胡椒粉,料酒腌制1小时入味

3 放在平底锅,中大火煎熟

4 一个橙子,中间最厚的部分,切出3片,摆到盘子上

5 其余的橙子肉,放到铁锅里干炒

6 放入水继续煮,然后根据自己的口味加糖

7 去掉橙子肉的渣

8 把煎好的黄花鱼,放到橙子上

9 最后把橙汁浇在鱼上

小诀窍

郑州儿童癫痫病哪个医院把鱼放到橙子片上,是防止鱼块被橙汁泡软了。鱼上只需有淡淡的橙汁味道即可.

橙子肉一定要先炒过,在熬橙汁,味道才香浓

材料

黄花鱼750克,卤水豆腐750克,豆瓣酱,葱姜蒜,八角,干红辣椒

做法

1、黄花鱼去鳞,剖腹,去内脏和鳃,洗净控干;

2、鱼身双面侧打花刀,豆腐切大块,葱切段姜切片备用;

3、起油锅,油温热时,下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香;

4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味;

5、加鱼加水,水要没过鱼身,大火烧开;

6、调入料酒、糖和醋,继续中火炖煮至汤汁过半;

7、添加豆腐,添加适量盐,继续用中火炖煮;

8、至汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花出锅。

材料

雪菜是芥菜的一种,可鲜食,但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红,雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿,开胃消食,沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美,还可补虚养身,调理贫血、失眠,大可一试。雪菜:100克黄花鱼:1条(500克)姜:2片葱:1条水:5碗3-4人份调味料:淀粉:1/3汤匙胡椒粉:1/4汤匙油:3汤匙料酒:1汤匙盐:适量

做法

1.雪菜用清水稍微浸泡,洗净后切长段备用;

2.洗净宰好的黄花鱼,用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好;

3.葱洗净,切成葱粒;

4.热锅放油,待油六成热时放姜片爆香,夹起姜片丢弃,放入黄花鱼,两面煎香,淋入料酒;

5.把清水倒入锅里烧开,中小火滚10分钟后放入雪菜,再煮10分钟,撒入葱粒,加胡椒粉和盐,即可食用。

功效:

刺激食欲,开胃消滞,明目利膈,益气填精。

材料

材料: 黄花鱼 1条450克

腌料: 细盐1/2小匙,玉米淀粉1小匙

做法

1 先用刮鳞刀将鱼身去鳞。

2 用利刀从鱼背部剖开。

3 剖开后,用细盐在内外抹遍,放在沥水篮中腌制10分钟。

4 用厨房用纸,仔细的将鱼身上的水份擦干净。

5 在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

6 平底锅烧热,放入油姜片煎香,再放入鱼用中火煎制。

7 煎制表面金黄时,再翻身煎制。

8 直至两面都酥脆金黄时,把锅内的油倒掉,用盘子倒扣在鱼上。

9 再把锅子反扣过来,就可以保持鱼形的完整了。

10 最后出锅的鱼。

小诀窍

1 这是我在酒店里吃过最美味黄鱼的做法,酒店里一定是用高温油炸的方法,所以鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩,简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉,很容易碎,在家要采用煎的方法,必须要把鱼身上的水份擦干净,用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼,新手用不粘锅比较好。

2 煎好的黄鱼要保持完整,在锅内反扣盘子之前,一定要先把油沥干净了,戴上防烫手套再操作。

材料

主料腌黄花鱼配料雪菜末、菜心调料干辣椒、葱丝、花生油、盐、味精

做法

1.腌黄花鱼切条装盘。

2.撒上雪菜末,上笼蒸熟。

3.菜心加调味品炒熟围边,干辣椒切小段,撒在蒸合肥治癫痫病的医院怎么样好的黄花鱼上,用热油浇一下即可。

小诀窍

特点

形态美观,鲜香爽嫩。

材料

小黄花鱼四条,葱一估,姜一块,蒜五瓣,八角一个,番茄酱三匙,盐适量,生抽一匙,糖一匙,水适量,料酒一匙

做法

1.黄花鱼去鳞去鳃去内脏,洗净,抹干鱼身,在鱼身两面分别斜倚几刀,以利入味。

2.葱切段,姜切片,蒜切大块备用;

3.调酱汁,将番茄酱与盐、生抽和糖混合均匀,再适量加些水调好备用,酸甜微咸的口感;

4.不沾锅倒入油,在油里放一点盐(这样可以防止煎鱼时油向外溅),油温热时放入鱼,中小火,两面煎至金黄,煎好一面再翻另一面,煎的时候不要总翻动以免鱼变碎,将鱼全部煎好取出备用;

5.煎鱼的油不要,重新取一锅,倒入油,三成热时放入葱姜蒜和八角,煸出香味;

6.放入煎好的鱼,烹入料酒,再将调好的番茄酱汁倒入,视情况可以再加一点水,转中小火,焖至汤汁变浓稠,关火即可。中间为了两面都入味,可以适当翻一下面。

小诀窍

1.鱼多煎一会再焖不容易碎而且会比较香;

2.蕃茄酱汁调的时候不要太咸,最后收浓时就会有咸味了,如果蕃茄酱本身偏甜,可以用少量白醋调出酸味儿;

3.也可以不换油,直接用煎鱼的油做接下面的步骤;

4.煎鱼最好用质量好些的不沾锅,这样煎出的鱼就不会沾锅掉皮,少了很多不必要的麻烦,我用的深锅和浅锅都是不沾锅。

材料

黄花鱼1条约400克,姜米15克,蒜茸15克,红辣椒碎15克,葱花10克,花椒油、麻油、西柠汁各少许,盐、胡椒粉、豉油、花生油各适量

做法

1、鱼宰好洗净,从鱼肚位置切开,以少许盐涂匀鱼身内外;

2、上碟,放上姜米、蒜茸和红辣椒碎,淋上花椒油、麻油和西柠汁,入蒸炉蒸10分钟,取出淋上熟油和豉油,撒上葱花便成。

材料

主要材料:黄花鱼

其他配料:姜丝,葱丝,红辣椒丝

酱料:酱油,糖,料酒

做法

1。将黄花鱼洗净抹干。搽一层薄盐在鱼身、鱼肚,腌一个小时;

2。锅内烧滚热水,将黄花鱼放上2片生姜,一大匙料酒,大火猛蒸8-10分钟。(普通大小8分钟,稍大的鱼需时10分钟)

3。拿出蒸熟的鱼,倒掉鱼盘中的汤汁;摆盘;

4。另起一热锅,爆香姜丝、葱丝、红辣椒丝,倒在鱼上;再倒入酱油、糖在上面;

5。锅中再热油,将热油直接浇在葱丝等上面,即成。

小诀窍

1。鱼要抹干,鱼肚塞片姜以去腥;

2。蒸鱼的汁要倒掉不能用;

3。控制好蒸鱼时间,就是成功了一大半了

材料

黄花鱼1条,豆豉适量,姜适量,盐适量,生抽适量,味精适量

做法

1.将黄花鱼洗净。

2.将切碎的豆豉撒在鱼上面,加上姜丝、盐、味精、油、生抽,入锅蒸5分钟。

3.味道鲜美的豉汁蒸黄花鱼成了。

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