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【清远鸡怎么做好吃】清远鸡健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:养生生活方式

材料

清远鸡半只,姜丝适量

做法

1、清远鸡洗净斩块,放入姜丝;

2、直接放入电饭煲与米饭同煲,饭好鸡也熟了,口味重的可以沾酱油吃,清淡的可以直接吃。味道很鲜美,原汁原味!

材料

肉,料酒少许,花生油,盐,酱油,姜丝,白糖少许

做法

1.所谓生炒就是整个炒的过程基本不放水,

2.翻炒鸡肉变色后放一点点水就好,要不就没有生炒出来那种香味。木耳吸收了鸡肉的香汁好好味呀。

小诀窍

第一次煮好捞一点上来拍照,但是为了熟透,我又回锅加点了香菜。所以这两张图有点颜色上的差异 PS:木耳是种很好的食物哦,明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠、减肥防癌治便秘、解结石、护肝等功效。

材料

清远走地鸡半只,白酒2瓶盖,姜数片,清水1锅,冰水1盆。酱料:姜葱适量,盐1/2茶匙,油适量

做法

1、把鸡处理干净。

2、烧开一锅水,下姜片和白酒,把鸡放入,煮沸。(这是我的简单做法,只有半个鸡懒得慢慢搞。我爸爸的做法是全程把鸡浸熟,而不是煮熟的,那样很费时,但成品非常美味!)

3、把煮沸的鸡放入冰水里浸泡一会儿,这样能够让鸡皮爽脆。(想吃热的可以忽略这一步,因为走地鸡本身的皮都是很爽脆的)

4、取出浸泡过冰水的鸡,切块摆盘。

5、准备好姜葱放入小碗,撒上盐。

6、热锅下油烧热,浇在姜葱上即可。(还可以把姜葱铺在鸡肉表面,烧热了油直接淋在上面,这样鸡肉也是温热的了)

材料

清远老母鸡500g,五花肉100g,老姜1块,米酒200ml,水800ml,盐20g

做法

1、洗净所有材料,鸡肉斩块(母鸡体内未成形的蛋蛋不用切开),五花肉切薄片,老姜切片。

2、热锅下油下姜片炒炒。

3、下鸡肉和猪肉小炒一会儿。

4、炒至肉变色时,加盐炒入味。

5、倒入米酒和水,大火煮开转中火煮5分钟即可。

材料

黄糖,光鸡,盐酒,茶叶若干,卤水

做法

1、黄糖,最好有糖粉,没有的话就用片糖捣碎备用。

2、光鸡洗净,用盐、酒腌好备用。

3、先将腌好的鸡浸至五成熟。

4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟。

5、起镬放油将茶叶炒热,再加入黄糖炒至有黄烟,将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火,加盖�h五分钟即可。

6、斩件上碟。

材料

猴头菇,绿鸟鸡,栗子,玉米,盐,鸡精

做法

1、栗子提眼睛上翻,嘴里吐出白沫,这是不是癫痫病啊?前去皮,开水煮5分钟后即可扒皮。

2、玉米生熟都可以。

3、鸡加上各种炖料、清水入锅煮熟。

4、开锅放入栗子、香菇、枸杞,再炖5分钟。

5、最后加盐、鸡精调味出锅。

材料

原料:鸡块儿、土豆、洋葱、青椒

配料:花椒、干辣椒、香叶、姜、蒜

调料:油、酱油、料酒、盐、番茄酱、啤酒

做法

制作:

1、 鸡块儿飞水去血污,炒锅热由少许,放入鸡块儿煸炒至边缘微微发焦;

2、 放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜瓣继续煸炒出香味;

3、 淋少许料酒和酱油,加啤酒使之过鸡块儿多一些;

4、 盖上锅盖煮一会儿,鸡块儿半熟时加入土豆块儿;土豆和鸡块儿都熟了的时候加盐;

5、 放入青椒和洋葱翻几下,加一大勺番茄酱,待汤汁均匀,闻到香味儿后出锅

温馨提示:花椒可以换成麻椒,味道更重一些

番茄酱要酸酸的生番茄酱,不要番茄沙司

汤多一点好吃,泡面条吃非常美味

材料

鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐

做法

第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净

第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

第四步,加砂糖,盐,料酒

第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧

小诀窍

1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,

2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿

3:料酒要多加!味精不用加

4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!

材料

主料:鸡半只,青葱1把,盐少许

调料:麻油,绍兴酒各少许,姜1小块

做法

1、鸡洗净切块,放少许盐腌制。

2、姜切片,青葱切粒。

3、烧滚半蒸锅水,将调好味的鸡放进蒸锅里。

4、大火蒸15分钟,取出洒上青葱粒作装饰即可。

材料

鸡中翼,白糖,生抽,老抽,烧烤蜜糖,油少许

做法

1、先把鸡翼用生抽、老抽和白糖腌过夜,腌的过程可以翻动鸡翼让它均匀入味。

2、然后将鸡翼放入铺湖南治癫痫病那个医院比较好好锡纸的烤盘中排放好,�h炉250度上下受热烤25分钟,取出。

3、再给鸡翼均匀擦上少许油和烧烤蜜糖,再放进�h炉,一样设置�h烤5分钟就好。

材料

A.土鸡1/2只,B.葱段1支,姜片30公克,红葱头10公克,蒜头5粒,辣椒1支,C.八角2粒,甘草5公克,花椒5公克,桂皮5公克,盐2大匙,酱油100�P,冰糖50公克,米酒4大匙,水3000�P

做法

1.土鸡洗净、去毛,放入160℃油锅中,略炸后捞起,备用。

2.热锅,加入适量沙拉油,放入所有材料B一起入锅爆炒香,再加入所有材料C一起炒香,接着加入所有调味料拌煮匀,再放入作法1的土鸡一起煮。

3.将作法2用小火慢慢炖卤,卤约45分钟至入味后熄火,捞起待凉再剁块盛盘即可。

材料

鸡腿3个、彩椒少许、鸡蛋1只、淀粉、醋、糖、味精、姜末 、蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、干辣椒

做法

1、首先鸡腿拆骨、切块,加少许盐、胡椒粉、 料酒、蛋液、腌制一会。

2、彩椒切大丁,把蒜末、姜末、葱花、醋、白糖、味精、生抽一起放在一个小碗里调制一下备用。

3、腌制好的鸡块用淀粉抓匀,放入180度油温炸之金黄色捞起沥油。

4、锅里少许油煸炒彩椒装盘备用。

5、再留少许油煸炒干辣椒, 然后把刚才调制好的调料倒入锅里,加少许水煮开滚之浓稠状,倒入鸡块彩椒一起翻炒,即可出锅装盘!

材料

清远鸡一只(净重1斤半左右),生姜1块,葱2根,料酒1汤匙,盐1汤匙

做法

1.光鸡清洗干净,把鸡脚屈进肚子里,鸡翅反起在背上

2.锅里放刚好没过鸡的水,加入1汤匙盐、1汤匙料酒、拍扁的生姜、葱段煮开

3.水开后把鸡放进去,转小火,让水保持微开的状态,不用盖盖子,让鸡在里面浸10分钟

4.捞出,沥干鸡肚里的水,泡进冰水里(没有冰水就直接开水龙头里的冷水)5分钟

5.重复3、4点做法2~3次,用筷子刺进鸡腿位置,如果没有血水流出来那就可以啦!最后一次冷水必须是凉开水

6.等鸡凉透后就可以斩件上桌了

材料

童子鸡1只、大葱半根、生姜3片、蒜3颗、花椒30粒(普通汤匙1勺)、小红尖椒5颗、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml(家常菜的2倍)、生抽20ml、料酒10ml、盐2平勺、土豆2个、青椒1个、老干妈1勺、油100ml(家常菜的3倍)

做法

1、葱切段、姜切丝、蒜切片、小红尖椒各划一刀,土豆切成拇指大小的小方块,青椒切成块。

2、先将童子鸡洗净后切成小块,在沸水中焯一分钟捞出备用。

3、锅中放油烧热后,放入姜丝、大蒜、花椒煸出香味(注意火太大会焦,一般用中火即可)。

4、之后放入鸡块、小红尖椒大火爆炒8分钟,期间放入生抽、料酒。

5、接着放入土豆、葱段、老干妈,加盐翻炒拌匀后加入适量的水,水没过鸡肉即可。

6、小火慢炖15分钟后放入治疗癫痫去哪家医院青椒块,撒入白糖、芝麻后再煮5分钟美味即可出锅。

小诀窍

1、童子鸡焯水主要用于去除杂质和血沫,使味道更纯正。

2、放白糖是为了让汤汁更醇厚,老抽上色,生抽提鲜。

材料

原材料:土鸡1只2-2.5磅

腌制材料:沙姜粉2汤匙,姜粉1汤匙,白胡椒粉1汤匙,五香粉1汤匙,海盐3-4汤匙,麻油

适量.

做法

1.把所有腌制材料中的粉料,按照比例放在大碗中,拌匀后,戴上手套,把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸,放入冰箱过夜.也可提早3,4小时腌制.

2.烤箱375F预热后,把鸡盖着锡箔纸,放入烤箱,烤大约2小时.

烤熟后,鸡肉嫩,多汁而咸香.可以砍块上碟,或者做手撕鸡.

材料

鸡1/2只,马铃薯2个,红萝卜1条,洋葱1/2个,水5杯,咖哩块1/2盒,糖1大匙

做法

1.)鸡洗净切块备用。

2.)马铃薯、红萝卜去皮洗净切块,洋葱去皮洗净切丁。

3.)热油锅放入洋葱丁爆香,放入鸡块翻炒至外表熟。

4.)放入马铃薯块、红萝卜块一起炒。

5.)加入5杯水,用大火煮滚。

6.)加入糖,转小火煮至鸡肉熟透。

7.)熄火,加入咖哩块搅拌溶解至汤汁变浓稠即成。

材料

a)油纸&订书机 b)鸡腿 4-5个(切块)

腌料:蚝油 酱油 蒜末/姜末 麻油 米酒/绍兴酒 胡椒粉 栗粉

做法

1.(a)做成约手掌大小的信封样‘U’封口处用订书机叮下,留个开口处后备用。

2.鸡腿块&腌料混均匀,腌隔夜入冰箱。

3.取出,将(2)放入信封袋再用订书机封口。

4.热油锅,小火油炸至油纸膨胀微变色再转中火油炸至表面小焦黑。

5.沥油,食用时撕开即可。

##只要在折边时折2层,订书机在封口处就只要各叮1下就可以了。

##油纸里层抹些油免炸后肉沾粘。

##调味料可按个人口味增减。

##这道小吃口味似BBQ偏甜些。

材料

鸡腿、数个,大葱末少许,豆瓣酱适量,生抽适量,白糖少许,香油少许,胡椒粉少许,小红朝天椒3个,蒜末少量,绿尖椒1个,植物油适量,盐少许少许,淀粉少许少许,绍兴酒少许

做法

1.将鸡腿剁成小块,加入豆瓣酱、生抽、白糖、香油、胡椒粉、蒜末、少许盐、干淀粉适量,少许料酒充分拌匀后腌制15~20分钟;

2.炒锅入油八成热时将蒜末、大葱末放入煸香,接着将切成小段的小红朝天椒放入略煸后将腌制好的鸡腿块放入,转成人癫痫病如何科学用药治疗大火快炒3分钟后将切成菱形块翻炒3分钟后加入鸡精兜匀后即可起锅装盘了!

小诀窍

简单吧,还愣着干嘛,动手吧,呵^_^

材料

材料:

500 克 羊肉/牛肉/鸡肉/火鸡肉末

1 只中型洋葱

2-3 只青辣椒 (不嗜辣可以不用)

1 寸的姜块

3-5 瓣的蒜瓣

2 只 Roma 番茄 (如果是大番茄,用一只)

1/4 杯 青豆

调味:

1 段桂皮 (2-3 寸)

1 只八角/大料

2 tbsp 番茄酱 (Ketchup)

1 tsp 孜然粉 (Ground Cumin)

1 tsp 姜黄粉 (Turmeric Powder)

1 tsp Garam Masala

1/2 tsp 辣椒粉

1/2 tsp 芥菜籽

1 tsp 盐

1 1/2 cups 水/高汤

做法

把青椒,姜,洋葱,蒜加一点水用搅拌机搅拌成糊状。另外把番茄切块,搅拌成番茄糊。

在一口锅里下2-3大匙的油,把桂皮和大料炒香,加入肉末,稍微翻匀。倒入青椒姜葱蒜糊,拌匀,煮干至边上泛油。

除了番茄酱,把所有的调味料加入,翻炒1-2分钟至香味溢出。这个时候加入番茄糊煮滚,转中火煮3-5分钟。

倒入高汤,先大火煮滚,然后转中火小煮15-20分钟,加入番茄酱,等汤汁稍微浓稠,加入青豆,稍微煮45秒至一分钟。就好了。

材料

光子鸡1只,板栗仁500克,水发冬菇100克,菜心250克,高汤、生姜、生葱、盐、味精、生粉、料酒、食用油各适量

做法

1、光子鸡整鸡出骨,冬菇煨制入味。

2、取部分板栗仁装入碗中,加少许盐、味精、湿生粉、生姜末、食用油、料酒,拌匀成锥后酿入鸡腹中,将鸡脖打结,放汤篮中,加高汤、生姜、生葱、料酒、盐、味精,上笼蒸40分钟后装盘。

3、剩余板栗仁拍干生粉,置于冬菇中,蒸熟,与炒熟的菜心间隔围摆于盘边,勾原汤芡即成。

小诀窍

特点 

栗香浓郁,肉烂香醇。

王卫东 (广西)

材料

橄榄油20毫升,酸奶油85克,切丝的切达奶酪115克,新鲜切片的蘑菇140克,罐装番茄辣酱448克,煮熟的白米饭315克,无骨鸡胸肉225克,煮熟,切成丁

做法

1.用中火将油在锅里烧热,将蘑菇炒好。

2.将蘑菇,酸奶油,奶酪,番茄辣酱,米饭和鸡肉混合在一起,放到一个刷过油的砂锅盘里。

3.在预热到175度的烤箱里烤25-35分钟。

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