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【红油豆瓣怎么做好吃】红油豆瓣健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:养生生活方式

材料

红海椒6斤,胡豆瓣1.5斤,干辣椒粉250克,五香粉50克,蒜颗粒250克,小麦粉40克,盐400克,清油4斤

做法

1、在菜市场有专门卖红辣椒的,在那里把海椒洗净宰成颗粒,放入盐、豆瓣一起宰细成颗粒。拿回家装入大不锈钢盆中,每天放在有太阳的地方晒个一个星期,晒的辣椒没有什么水份即可。用太晒出的辣椒更香。

2、把蒜切成细颗粒,再依次的把蒜、五香粉、干辣椒粉一起放进辣椒盆里一起搅拌均匀。

3、锅里把4斤清油熬制没有油泡时,稍微冷下,倒入辣椒盆里搅拌均匀。

4、再把辣椒盆端到火上熬制,注意端盆子的时候别烫到手。熬制的时候要来回的推动辣椒酱,免得糊锅了。

5、最后把小麦粉用水调成汁,倒入盆中。来回的搅拌,烧开2分钟即可熄火。

6、等红油豆瓣冷却后装入瓶子中,密封好,随吃随取。

材料

公鸡半只.郫县豆瓣两茶勺.豆豉酱两茶勺.剁椒两茶勺.青花椒一把.姜一块.大葱一根.大蒜一头.盐.糖.胡椒粉.葱花少许

做法

1、鸡洗净切大块焯水.再放入锅里加水.姜.料酒.葱结煮至七成熟捞出切成小块。

2、热锅冷油放花椒炸香.再放入郫县豆瓣.豆豉酱.剁椒炒出红油,再放姜片.大葱节.大蒜翻炒均匀加入鸡块翻炒上色.加鸡汤大火烧开转小火烧至汁浓肉软熟,调入少许盐.胡椒粉.糖翻炒均匀出锅洒葱花即可。

材料

芹菜,酱油,盐,醋,白糖,蒜姜末,辣椒油

做法

1、芹菜片成片,沸水烫一下后捞出来过凉,控干水分。

2、用盐、少许酱油、醋、白糖、蒜姜末拌均匀,上面浇上多多的辣椒油和少许香油就可以了。

小诀窍

为了让大家看到油,所以多放了些,放的有些心疼,芹菜吃完后油和汁不要扔掉,凉拌面条或拍根黄瓜放进去,又是一盘诱人的美食。

材料

蚕豆瓣100g,芦笋100g,木耳少许,盐,糖适量,

做法

1.芦笋斜刀切寸段

2.炒锅加油烧热放入豆瓣煸炒1分钟,加芦笋,木耳,盐,糖继续炒,豆瓣熟即可出锅装盘

材料

长条茄子 1/4条,蒜头 三颗,豆瓣酱 一小匙,酱油 两大匙,水 四大匙

做法

1、茄子洗净切河北治癫痫病哪个医院最好片,蒜切末。

2、热锅,倒入一匙橄榄油,爆香蒜末,放进 酱料 炒香,放入茄子中大火炒匀略收汁即可。

材料

主料:芥菜头3个

辅料:盐小勺多半勺,醋1勺,糖1/4勺,辣椒油(依个人口味)

做法

1、芥菜头洗净切丝;

2、加入辅料拌匀就可以了(放一夜再吃味更好)。

材料

菜子油50kg,二荆条辣椒面7.5kg,朝天椒辣椒面2.5kg,大葱节2.5kg,洋葱块1.5kg,香菜2kg,老姜拍破1.5kg,熟芝麻0.5kg

香料:八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、丁香、砂仁适量

做法

1、将菜子油烧至八成热时离火,投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出。

2、待油温降到五六成热时,下二荆条辣椒面7.5kg、朝天椒辣椒面2.5kg及香料搅拌均匀后,最后加入熟芝麻即成。

材料

青萝卜,盐,花椒粉,红椒粉,辣椒粉,芝麻,植物油

做法

1.青萝卜洗净切滚刀片

2.加盐腌制半小时以上,盐要多放一些

3.把腌出来的汤水倒掉不要

4.取一个小碗,放入花椒粉,红椒粉,辣椒粉和白芝麻,烧一些热油浇入拌匀

5.等红油冷却后,加一些在萝卜片上拌匀即可

材料

罗非鱼

豆腐,姜,蒜,葱

辣椒豆瓣酱,酱油,糖,盐,醋,淀粉,油

做法

1. 鱼用料酒和盐腌上一会儿

2. 擦干鱼,两面煎到金黄

3. 鱼捞起,姜蒜切末,和豆瓣酱一起炒香

4. 糖,醋,料酒调匀加水一起倒入锅里

5. 下鱼和豆腐,加盖煮一会儿

6. 盛出鱼和豆腐,调淀粉勾芡,大火收汁,淋在鱼上

7. 剪些葱花

材料

宽粉100克,油菜100克,红油一小勺,盐、胡椒粉适量,味精少许。

做法

1、宽粉折成六厘米长的段,用30°热水浸泡三小时。

2、油菜洗净,切成两段。

3、煮锅内加水,放入宽粉煮软。

4、放入油菜段,煮滚后加入盐、胡椒粉、味精。

广西哪家医院治癫痫效果好5、盛出后淋上红油。

小诀窍

1、可以根据个人口味添加其他调料,比如花椒、辣椒、醋等。

2、早晨班前浸泡粉条,中午就可以用了。如果用冷水,可在前一天晚上浸泡。

材料

用料主料:活鱼辅料:青红辣椒调料:葱、姜、蒜、盐、糖、花椒、鸡精、豆瓣酱、淀粉、食用油

做法

1.将鱼去内脏洗净,拍上淀粉,青红辣椒洗净切成菱形块,葱、姜、蒜洗净,葱切成段,姜、蒜切成片;

2.坐锅点火放入油,油热后放入鱼炸至两面金黄色捞出;

3.锅内留余油,油八成热时,放入葱段、姜片、蒜片、青红辣椒、花椒、豆瓣酱、清水、糖、盐、鸡精、鱼,煮4分钟,将鱼捞出装入盘中,汤中加入水淀粉勾芡,浇在鱼上即可。

小诀窍

特点

汁浓香嫩。

材料

新鲜豆瓣,油

做法

1.蚕豆米剥好,再去皮,从中一分为二

2.油锅烧热,下豆瓣,炸至金黄即可

材料

鲈鱼 1尾,青葱 少许,姜 适量,蒜 少许,辣豆瓣酱 适量,料酒 少许,盐 少许,酱油 少许,糖 少许,醋 适量,太白粉 少许

做法

1、将鱼去鳞去鳃、去内脏洗净后,在鱼身两面画刀并均匀抹上盐,然后用厨房纸巾将水吸干,腌制20分钟备用。青葱切末备用。姜切末备用。蒜切末备用。

2、锅内热油,先用姜片在锅底抹一遍,再放入鲈鱼大火两面煎1分钟,转中火煎至两面呈现金黄色。

3、起锅将鲈鱼用厨房纸巾吸干鱼身上的油,备用。

4、锅内留少许油,放入辣豆瓣酱炒香,再加入青葱末、姜末、蒜末一起炒香

5、加入少许的料酒、盐、酱油、糖、醋调味,再放入煎过的鱼,及少量的水一起用中火焖煮。

6、焖煮至汁收到剩一半,以太白粉水�a薄芡,盛盘洒上青葱末即成。

材料

尼罗红鱼1尾,绞肉40公克,蒜末15公克,姜末15公克,辣椒末15公克,葱花15公克,地瓜粉适量,太白粉水适量,辣豆瓣酱2大匙,辣椒酱1/2大匙,酱油1小匙,米酒1小匙,糖1小匙,盐少许,水200�P

做法

1.尼罗红鱼处理好洗净,均匀沾裹上地瓜粉,放入油温160℃油锅中,炸约5分钟,捞出沥油备用。

2.作法1锅中留少许油,放入蒜周口去哪里可以治疗癫痫病末、姜末、辣椒末与绞肉炒香,再加入所有调味料煮至沸腾。

3.放入作法1的尼罗红鱼煮至入味,以太白粉水勾芡,再撒上葱花即可。

材料

鲜鱼1尾,豆腐1块,蒜头2粒,姜片2片,葱1支,红辣椒1/2条,太白粉水适量,面粉适量,豆瓣酱1大匙,辣椒酱1/2大匙,水2杯,酱油1小匙,糖1大匙,葱1支,姜2片,白醋1小匙,酒1大匙,水1/2杯

做法

1.鲜鱼洗净去鳞去肠肚内脏;蒜头、姜切碎;豆腐切丁;葱切葱花;辣椒切碎,备用。

2.腌料中的葱、姜以手抓揉出味道后,加入所有腌料中并将作法1洗净的鱼放入腌料中腌约20分钟,取出沥干备用。

3.将作法2沥干的鲜鱼沾面粉,以180℃油温炸至金黄色,捞起沥干放至盘中备用。

4.另热一锅,加少许油,油热爆香作法1的蒜碎、姜碎,加入豆瓣酱及辣椒酱炒香,加入其余调味料煮至沸腾。

5.加入作法1的豆腐丁稍煮一下,以太白粉水勾薄芡后,淋在作法3炸好的鱼上,再撒上作法1的葱花及红辣椒碎即可。

材料

主料:鲫鱼900克,

辅料:豆瓣辣酱40克,大葱50克,

调料:姜25克,白砂糖15克,料酒5克,盐2克,醋10克,酱油10克,胡椒粉2克,味精2克,豌豆淀粉15克,花生油50克

做法

1.将鱼除去鳞、鳃及内脏,冲洗干净,在鱼身两面剖上一字花刀,姜、葱、蒜均切末;淀粉加水调成芡汁备用。

2.勺内加入油,烧至七八成热时,放入鲫鱼炸至两面深黄色时捞出。

3.勺内加底油50克,烧热,放入豆瓣酱煸炒,待炒出香味时,再加入姜末、蒜末、酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、鱼及汤汁(能没过鱼),用旺火烧开,撇去浮沫,再用小火烧至入味后,将鱼捞出装盘。

4.将勺内的汤汁用淀粉勾芡,再放入葱末、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。

材料

鲤鱼1尾,姜10公克,蒜头4粒,葱2支,猪绞肉30公克,豆瓣辣酱2大匙,沙拉油适量,酱油1茶匙,酒酿2大匙,细砂糖1/2茶匙,白醋1茶匙,水200cc,香油1茶匙,太白粉水1/2大匙

做法

1.鲤鱼洗净沥干后,鱼身两面各划上2刀,将姜、蒜头切末,葱切葱花备用。

2.起一锅放入约300cc的油,将油温烧至约160℃,再将作法1的鱼放入油锅中油炸约2分钟,两面呈现金黄色后取出。

3.将作法3的鱼放入蒸笼中以大火蒸约15分钟后取出。

4.另起一锅放入少许油,将作法2的姜末、蒜末以小火爆香,加入猪绞肉炒散,癫痫病的专科医院再放入豆瓣辣酱以小火炒香。

5.加入酱油、酒酿、细砂糖、白醋、水于作法4中烧约30秒,加入太白粉水勾薄芡,再洒上香油,拌煮一下后将酱汁淋至鱼上,洒上葱花即完成。

材料

熟炸鱼1条,葱2根,姜1小块,蒜头30公克,猪绞肉50公克,豆腐1盒,A.辣豆瓣3大匙,B.水200�P,甜酒酿2大匙,鸡精粉1/2匙,糖1匙,C.太白粉水3/2匙

做法

1.豆腐切丁;葱、姜、蒜头切细末备用。

2.取一汤锅煮水至滚沸,先将炸鱼放入锅内后转小火,煮约2分钟至热即将鱼捞起。

3.热油锅,先用小火爆香作法1的姜末及蒜末,再加豆瓣酱一起炒香,最后放入绞肉略炒后倒入调味料B一起煮至滚。

4.作法3的汤汁煮滚后加入豆腐,待汤再度滚沸时,以太白粉水均芡后起锅,淋至在作法2的炸鱼上即可。

材料

苦瓜 2条,豆瓣酱 适量,油膏 适量,糖 适量,姜末 适量

做法

1、苦瓜切大块下油锅慢炸至熟透,捞起沥干油备用;

2、取一点点油,爆香姜后放入适量的水,加入豆瓣酱,油膏,糖调味;

3、放入苦瓜煮至收汁成稠亮状即可。

材料

小排500 克,辣豆瓣酱2 汤匙,酱油2 茶匙,地瓜粉11/2 茶匙,蒜蓉渣1 茶匙

做法

1、把小排洗干净,沥干水份。把腌料加入小排拌均一起腌至少4小时。

2、蒸熟或你要的口感即可。

材料

鸡腿 5支,蒜头 3-4瓣,姜 3-4片,青葱 2枝,洋葱 1个,凤梨 适量,九层塔 适量,水或无调味鸡高汤 适量,【调味料】酱油膏 2匙,【调味料】兰阳酱铺辣豆瓣酱 2匙,【调味料】酒 少许,【调味料】糖 少许

做法

1、将蒜头及姜片均切末、洋葱切大片、凤梨切块、鸡腿切块、青葱切段,葱白与葱绿分开备用。

2、微量油锅中先放入鸡肉略煎一下后开始翻炒直至肉表面去生,依序放入蒜末及姜末、葱白略翻炒,再加入少许的酒去肉腥味,而后放入洋葱翻炒。

3、依序加入适量的糖、酱油膏、豆瓣酱拌炒均匀,食材均上酱色后,可加入适量的水或鸡高汤(依个人喜好的酱汁量做取舍),煮滚后转中小火盖锅盖略闷5-8分钟。

4、放入凤梨块,盖锅盖续闷5分钟左右,起锅前再加入葱绿及九层塔略拌炒一下,略试酱汁浓淡,即可盛盘。

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