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【牛心顶怎么做好吃】牛心顶健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:养生生活方式

材料

A.牛心1个,B.蒜末50公克,沙拉油120cc,酱油65cc,酱油膏65公克,老姜20公克,米酒55cc,葱段60公克,青蒜60公克,鸡粉12公克,盐15公克,糖15公克,水2300cc

做法

1.将包覆在牛心最外面的一层保护膜剥除,再放入滚水中氽烫一下备用。

2.热锅,倒入沙拉油烧热,以小火将蒜末炸至呈浅金黄色时捞起沥干油脂,即为蒜酥。

3.取蒜酥40公克与调味料充分拌匀,再放入牛心泡至调味料中,一起放入冰箱冷藏约60分钟至入味。

4.将牛心取出,将调味料煮沸,放入牛心再次煮沸后转中小火,并盖上锅盖继续卤煮约20~25分钟即可。

材料

牛心300公克,九层塔50公克,红辣椒1条,酱油1茶匙,糖1茶匙,味精1/4茶匙,米酒2茶匙

做法

1.将牛心切片腌过氽烫,取出过油备用。(牛心腌法见-姜丝炒牛心 食谱)

2.炒锅中入油烧热,放入红辣椒、蒜末爆香,再加入牛心以大火炒3分钟,然后加入调味料、九层塔以大火快炒2分钟即完成。

材料

牛心250公克,面条适量,清水1200cc,配料:30公克,姜丝60公克,青葱50公克,A.米酒20cc,盐10公克,B.香油15cc

做法

1.青葱切段(葱白与葱绿皆要);面条以滚烫至熟,捞起放入汤碗内备用。

2.热锅,猪油与青葱段、姜丝爆香,加入清水煮至滚沸并加入调味料A拌匀。

3.牛心洗净后切薄片,快速以滚水氽烫一下即捞起放入作法1的汤碗内,再加入作法2的汤头,食用前加入香油即可。

材料

牛心300公克,嫩姜80公克,醋精1茶匙,盐1/4匙,糖少许

做法

1.将牛心切片腌过氽烫约10秒,捞起备用。

2.炒锅热少许油,放入切丝的嫩姜以大火爆炒2分钟,加入作法1的牛心与所有调味料,再以大火炒1分钟至熟即完成。

材料

牛心菜3大片(或包心菜叶),大蒜1瓣,食盐1/2茶匙,辣椒粉适量,熟白芝麻适量,花椒5粒,食用油适量

做法

1.准备一颗包心菜

2.顺着纹理撕下包心菜的叶片,放在流动清水下冲洗干净(慧心贴心提示一:包心菜在生长过程,叶片自然包紧的同时,会把小虫之类的一起包入附着在叶片表面,因此,清洗包心菜一定要流水冲洗每一片叶子,才能冲掉叶片表面的小虫)

3.洗净的叶片放在盆里,加入1/4茶匙食盐,加入适量清水没过叶片,使叶片在淡盐水中浸泡10分钟(慧心贴心提示二:因凉拌卷心菜要生吃,所以,清洗好的菜叶要放在淡盐水中浸泡片刻,达到杀菌消毒的目的)

4.泡好的叶片取出控干水分放在案板上,用左手把叶片卷成卷

5.右手握刀把菜卷切成粗细均匀的细丝

6.切好的卷心菜丝放在凉菜盆中,大蒜1瓣捣成泥放在菜丝上,加入1/2茶匙食盐(慧心贴心提示三:食盐的量根据包菜丝的多少而定,符合自己的口味,凉拌菜口感尽量淡一点)

7.放入适量辣椒粉

8.炒锅内放适量食用油,放入5粒花椒,小火加热至花椒略显黑色出香味,这样炸好的就是花椒油

9.炸好的花椒油趁热倒在包菜丝上

10.包菜丝里放入适量熟白芝麻

11.用筷子搅拌均匀,即可

材料

牛心菜一颗

玉米粒若干

调味品若干

做法

1、牛心菜洗净切块,与玉米粒备用

2、锅烧热,加油到发烟,下牛心菜,待色泽发亮后下玉米粒,翻炒至熟

3、加醋、糖、盐调味,起锅

小诀窍

最后可以用淀粉勾芡

材料

(4人份):

<哈尔滨癫痫治疗好的医院是哪家p>食材:牛肋排500克、海螺200克、紫苏薄荷适量

调料A:盐2克、姜一大块、红葱2个、八角2个、蒜头瓣4个、生抽10克、蚝油5克、料酒10克

调料B:盐2克、料酒10克、泡红辣椒3只、蒜蓉20克、姜丝适量、油10克、鱼香叶2张

做法

1、准备好原料,海螺买回家后,放到清水中,在水里丢几个指天椒圈,让海螺吐沙(约需要3个小时)。

2、牛排斩成适合的大小,烧到锅里,加入清水,开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡(图1)把血水全泡出来,这样煮出来的牛排没那么膻了(约需要3个小时)。

3、取一个高压锅,把泡干净的牛排捞起放到锅里,加入调料A中的盐、姜、红葱、八角、蒜头瓣、生抽、蚝油、料酒,再加适量的清水,加盖加热压15分钟左右。

4、煮好后,自然晾凉放气,用筷子扎一下牛排,可以轻松扎透就可以了。

5、把紫苏和薄荷切成细丝,泡红辣椒剁碎备用。

6、锅烧热,倒入少量油,把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气。

7、把煮好的牛排连汤一起倒入锅内,大火煮开。

8、放两张鱼香叶一起煮10分钟,让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香。

9、把浸泡好的海螺清洗干净,倒入锅内与牛排一起煮,保持大火煮至每个螺都开了口,淋入料酒。

10、最后放入紫苏和薄荷,再稍煮1-2分钟让海螺入味即可,试下味道,适当加盐调味即可。

小诀窍

1、不管是海螺还是田螺,买回家后都要用清水养一下让其尽量把沙吐干净,但田螺是淡水螺可以养几天,海螺却是咸水螺用清水养太久会死的,所以为了让它尽快吐泥沙,可以把一个指天椒切开放到水里,给它喝点辣椒水,看它吐不吐沙!

2、牛羊骨这类的骨最好用冷水入锅焯,可以让它的腥膻味更多地溢出来,而且可以保持形状完整。

3、如果有时间,也可以用砂锅慢慢把牛排炖好,但个人认为用高压锅好了,省时省力,不过压的时间不要太长,10-15分钟即可,牛肉不要炖得太软烂了,还是要有点嚼劲才过瘾。

4、鱼香叶是广西北部一种桂树的叶子,晒干后有特殊香味,用来煮鱼或牛羊肉可以增加特别风味,如果没有鱼香叶可以用桂皮代替,但是用桂皮就得在炖牛排的时候就提前用了。

5、海螺放到锅后一定要用大火煮,煮开了口后,继续保持大口再煮1-2分钟就可以了,螺类煮得太久,就失去鲜美多汁的味感了。

6、海螺是海水螺,有一定的咸味,最后试一试味道,如果够咸的话就不要放盐了,千万不要提前放盐。

材料

"冷冻番茄红烧牛肉 1份","小白菜 1小把","菠菜面条 1人份"

做法

水煮开后, 加入菠菜面条; 等水再次沸腾时, 将火转至维持沸腾即可; 再煮约5分钟.

将煮熟面条取出, 利用煮面水烫熟小白菜.

将妈妈煮好的冷冻红烧番茄牛肉, 加入碗中.

等女儿回家, 再自己加点白开水, 放入微波炉加热即可.

材料

"牛排2块","芦笋6根","迷迭香2根","帕玛尔火腿2片","盐及黑胡椒适量","橄榄油适量","芥末薯蓉材料:","土豆200克","淡奶油100毫升","黄油30克","日本芥辣½汤匙","盐及黑胡椒适量"

做法

制作芥辣薯蓉。土豆去皮切块,加入一锅水中煮软。

准备一个大碗,加入土豆,用压蓉器压成土豆泥,加入淡奶油、黄油、日本芥末拌匀,加盐及黑胡椒拌匀,备用。

芦笋切去根部;牛排用心形模具切出心形。

取一个锅,加入少许橄榄油,下芦笋,翻炒至芦笋变翠绿,加入盐、黑胡椒调味。

捞出芦笋,用帕玛尔火腿包起芦笋。

用同一个锅,煎芦笋卷,2-3分钟,取出备用。

在牛排上撒上盐及黑胡椒,同一个锅煎牛排,两面翻转,煎至表面上色,煎至自己喜欢的熟度。

将土豆泥装盘,放上心形牛排,配上芦笋卷,迷迭香装饰,即成。

材料

"牛舌 约12片","剥皮洋葱 1颗","切片洋菇 6-8颗","玉米笋 4-羊癫疯是慢性疾病,患上羊癫疯需要怎么治疗呢?5根","四季豆 少许","马铃薯 1颗","芹菜叶 少许","日式咖哩块 1小块","高汤 2碗"

做法

准备的食材!牛舌清洗后用米酒腌渍!洋葱剥皮、红萝卜切约1公分厚度片状、蒜头去皮、马铃薯削皮切块,洋菇切片!四季豆和玉米笋事先川烫备用!

热锅放奶油爆香蒜头,把牛舌一起入锅炒至两面变色。

加入去皮洋葱和红萝卜块一起拌炒,倒入金针菇高汤熬煮。

汤头熬滚,放入洗净的芹菜味增香,切小火煮约30分钟。

牛舌Q软后,再加入切块的马铃薯、切片洋菇,加入日式咖哩块熬煮20分钟,关火闷置入味。

咖哩上桌前,在放上玉米笋和四季豆增色。除了配白饭,还可以搭配吐司,让汤咖哩的实用滋味更丰富!

材料

"带骨小牛背脊肉 两排","猪油网 2片","鹌鹑蛋 15颗","鼠尾草 50g","鸡高汤 1000cc","芦笋 6支","白花菜 1株","青花菜 1株","樱桃萝卜 5颗","红萝卜 3条","玉米笋 1盒","蒜仁 30g","鸡蛋 3颗","面包粉 100g","高筋面粉 100g","酸奶 100g","黄柠檬 1颗","薄荷叶 30g","白芝麻 10g","干辣椒粉(宫保) 10g","猪绞肉 200g"

做法

→制作苏格兰蛋: 先将猪绞肉拍平,鹌鹑蛋去壳后裹薄面包粉后,用猪绞肉包覆成球状

→将白芝麻、干辣椒粉、起士粉、面包粉、辣椒干均匀混和后,把球状肉球裹薄粉,沾少许蛋汁,放进刚刚混合的调味粉内

→以热锅热油将苏格兰蛋炸熟,放置旁边备用

→将樱桃萝卜切薄片后,泡水约10分钟,将醋、糖(比例约2:1)加柠檬汁煮滚后将樱桃萝卜放入浸泡

将小牛背脊肉去骨后,放上鼠尾草,鼠尾草可以去腥、防腐等功能。再以猪油网包覆协助定型,之后沾覆一层薄粉就可以下锅煎��!记得一定要热锅热油,煎到三分熟即可起锅

→先将烤箱预热至250度,将牛肉放置烤箱约6-7分钟

→另一边,无水烫青菜:锅内不需要放水,将芦笋、花椰菜、胡萝卜放置锅内,利用SPRING锅内的水封设计,利用食材内的水分循环将蔬果闷熟,盖上锅盖,待看到锅盖旁有水气冒出,即可关火

→将柠檬叶、黄柠檬切片放入酸奶,适量加些许盐调味→摆盘:将牛肉切片,摆上蔬菜、调味酸奶酱汁即可完成

材料

"牛头牌咖哩块 4粒","马铃薯 1颗","红萝卜 1条","洋葱1/4 颗","杏鲍菇 1盒","清水 300c.c","玄米油 1.5大匙"

做法

将配料切成适当大小

[制作马铃薯泥]方式请见...小撇步

热锅加入食用油先拌炒洋葱至柔软状态,再加入红萝卜与杏鲍菇炒略软

加入水煮滚转中小火,放入主角等溶解

最后加入[马铃薯泥],搅拌均匀再煮滚,,就完成美味素食咖哩。后记:可依个人口味调整盐的比例(今天没有加喔)

材料

"材料 (12片)","低筋面粉 75g","可可粉 8g","糖粉 40g","蛋液 25g","无盐奶油 50g","黑糖(粉) 40g","葡萄糖浆 30g","无盐奶油 10g","干果仁 15g","澳洲果仁 12颗"

做法

无盐奶油放室温变软,与糖粉用打蛋器搅拌变蓬松。

将蛋液分次加入奶油糊里持续搅拌。

倒入面粉与可可粉搅拌。

搅拌成面糊状,装入三明治塑胶袋(或挤花袋)里备用。

用铅笔把爱心5×5cm爱心模型画在烘焙纸上,距离要平均。

将烘焙纸反过来,将巧克力面糊挤出爱心形状,放入预热好的烤箱内,以170℃烘焙10分钟,取出放冷备用。

澳洲果仁放小烤箱里,烘烤约5分钟可增加香气与脆度,经过烘烤过口感变得又脆又香。

小汤锅里放入黑糖、葡萄糖浆、干果仁、澳洲果仁小火熬煮,持续搅拌到沸腾起泡泡后关火。

趁热填入爱心巧克力缝隙里,再放上澳洲果仁,放置室温(夏天冰箱冷藏)直到馅料变硬就完成了。

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"紫心地瓜米粉 1","香菇 3朵","秀珍菇 适量","高梨菜丝 适量","牛头牌红葱肉燥 适量"

做法

准备好材料

高梨菜、香菇、秀珍菇,洗净切丝备用

鸡蛋先下去炒熟备用

高梨菜、香菇、秀珍菇,红葱肉燥先下去炒

大至快熟后,加入洗净过的米粉下去

加入原本炒熟的鸡蛋

喜欢葱花可以再加点葱花即可呈盘

材料

"白饭 5碗","猪肝 1个","猪心 1个","猪绞肉 100g","高汤 1500cc","菇(依自己喜欢的菇都可以) 适量","青葱 25g","咖哩炒酱 1大匙","麻油 10cc","米酒 20cc","盐 1大匙","生姜切片 半根","香菜 些许","沙拉油 20cc"

做法

先准备食材

猪肝猪心洗净后切片

猪肝猪心洗净切片后沥干水份,放入大碗中,加入米酒+盐+沙拉油拌匀并腌约5分钟,再放入滚水中氽烫至变色,立即捞出沥干水份备用。菇类洗净,沥干水分后切小片备用。姜切成丝备用

汤锅中倒入高汤以中火煮至滚开,放入白饭改小火拌煮至略浓稠,加入猪肝+猪心+猪绞肉+菇�K+青葱+及姜丝续煮约1分钟,最后加入所有调味料调味即可。

完成

加入些许的咖哩炒酱的粥会更好喝喔!

材料

主料:小牛里脊,蒜,土豆,西兰花,豌豆,胡萝卜,香菇,大辣椒或彩椒,橄榄油或芝麻油少许,黑胡椒粉,葡萄酒

酱汁:牛排酱,番茄酱少许,牛奶或奶油少许,黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎),蒜泥,淀粉少许。

做法

1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打软化后,加入橄榄油或少许芝麻油、黑胡椒粉腌制30分钟。

2、土豆随意切块,加入热锅中煎金黄色备用。

3、西兰花和豌豆焯水备用。

4、锅加入少许橄榄油或植物油,加热后放入胡萝卜块、香菇翻炒后加入土豆、西兰花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒几次后,放入盐和黑胡椒粉,关火装盘。

5、不锈钢或铁制平底锅用最大火烧热冒烟后,放入腌制好的里脊,不能频繁翻动必须两次成型。一面焦黄或冒烟了就放入一点葡萄酒。两面烤完边缘也可以翻过来烤。一定不能烤老,牛排五成熟或六成熟最佳。切开后会有一点血色这是最佳状态。冒火不怕,正常,你可以翻过来或放一点葡萄酒就可以啦!

6、喜欢全熟的就可以加热后,放入牛排烤的时候放入葡萄酒多一点烤,这样就不怕烤糊了。

7、酱汁稀释:锅内放入橄榄油或一点芝麻油,加热后放入蒜泥煸炒,+牛排酱+番茄酱少许+牛奶或奶油少许+黑胡椒粉。这时火不易太大,只要充分稀释酱料用淀粉收汁备用。

8、拿出最好看的盘子发挥想象力装盘,不亚于五星级饭店牛排哦。:)

小诀窍

1、黑胡椒粉一定要买颗粒碾碎最佳。

2、配菜保留它们的色泽,不易炒过,会失去光泽和脆度不好吃哦!

3、牛排不易烤老五成熟最佳。有点血丝正常啦 :)

4.如果要求全熟就放多点红酒熬煮,防止烤糊或烤老像牛皮一样。

材料

牛肉,白菜花,大蒜,芹菜,地瓜粉,笋米,生抽,鸡精,盐

做法

1.白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段

2.牛肉切片,用生抽和鸡精腌制15分钟左右

3.热油,爆香大蒜头,放入白菜花,加盐炒入味

4.加入清水盖锅盖煮;同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀

5.汤煮开后,调好味道,将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中,全部放好后,用锅铲搅动下再盖锅盖

6.待煮沸后,放大蒜叶和芹菜,关火即可

材料

牛腩1KG,牛蒡500G,胡萝卜3根,茶叶10G(一小把)大葱,姜片,桂皮,西红柿一个,拳头大小的,六必居黄酱半袋,辅料:(1)大料,花椒,大葱,姜片,桂沈阳治疗癫痫病哪家医院好皮,(2)盐

做法

黄酱加水和均匀待用。

牛腩切小块,用料酒和白胡椒腌制15分钟,然后飞水去血沫,然后同辅料1同炖,大约1个半小时,入胡萝卜+黄酱水+辅料2,炖1小时,然后入西红柿碎

到汤汁浓稠就可以开饭了~~

小诀窍

牛肉最好不要在一开始的时候用小火,一定要大火烧开,中间用中火,差不多最后一小时才用小火炖,收汁再用大火

材料

主料:牛肩肉1kg,沙拉油适量

腌料:红葡萄酒 1000g,胡萝卜 1条,大蒜 1瓣,洋葱 1个,番茄 1个(大),橄榄油 少许,碎胡椒粒(法poivre mignonette) 8-10粒,调味辛香草束 1束(包括月桂叶、芹菜叶、百里香、韭葱皮青色部分、巴西里茎)。

配料:小牛高汤500公升,大蒜泥1/2大匙,盐和碎胡椒粒各少许,培根(块)100g,胡萝卜2条,小洋葱12个,蘑菇4个

做法

1、将牛肉切成3~4cm的肉块,再把洋葱和胡萝卜也切成约2~3cm小块,放入一个容器中。再用红酒加上蒜头、调味辛香草束、碎胡椒粒、橄榄油腌渍半日。

2、平锅加热放入大约20g的奶油,再加入同样份量的面粉炒匀,当见不到面粉状之后,再将约500ml小牛高汤倒入锅里,沸腾后捞掉浮沫。

3、将腌渍的牛肉和腌料用滤网隔开,牛肉放在盘上用纸吸去多余的水分,腌汁与其他腌料分别放置。

4、再用一个平锅加适量沙拉油煎腌渍过的牛肉,煎至黄褐色,再放入另一个用来炖煮的锅里。

5、还用煎肉的锅,将与牛肉一起腌过的其他材料(除调味辛香草束)放入锅内炒一炒。

6、将炒过的材料也倒入准备炖煮牛肉的锅里(调味辛香草束也一起),再倒入腌渍的酱汁,再倒入“小牛高汤”,加适量盐。

7、另外把番茄切块(大的一个或小的两个),加上蒜泥,一起放入锅内以小火慢慢炖煮大约三小时,之后牛肉已柔软入味,先将牛肉取出,再把汤汁过滤并用搅拌器搅拌均匀倒回锅内与牛肉再稍煮片刻。

8、这其间,用平锅把培根(块)煎至表面黄褐色,放入牛肉锅里一起煮。

9、经搅拌的净汤汁和牛肉、培根(块)一起慢慢炖煮的同时,将纵切成长片的胡萝卜、蘑菇和去掉外皮的小洋葱(约2.5cm)也放入锅内盖上锅盖炖煮,煮至小洋葱可用刀尖轻易刺透,就将小洋葱、蘑菇、胡萝卜和培根(块)捞出。

10、待锅内汤汁熬煮到变为浓稠,再将小洋葱、蘑菇、胡萝卜和培根(已切成约2cm条状)放回锅内,可以整锅或摆碟上桌享用了。

材料

新鲜牛腿肉1斤(剔除筋络后约8两)

半茶勺小苏打粉,少许盐,白糖,红酒,酱油,一调羹甜面酱,适量黑胡椒粉,花椒粉,辣椒油,几片生姜,1/4个蛋清,少许生粉,生菜,番茄,沙拉酱

做法

1、切成牛肉丝后放半茶勺小苏打粉、两调羹水抓匀,入冰箱涨发两小时然后用少许盐、白糖、红酒、酱油、1调羹甜面酱、适量黑胡椒粉、花椒粉、辣椒油、几片生姜拌匀后,放1/4个蛋清、少许生粉抓匀,腌制半小时以上。为了在滑炒时,肉丝不粘连,我还放了点麻油进去抓抓匀~~~

2、开水活一面团,和的跟饺子面差不多软硬就可以了(为了让面皮有点香甜味,可略微在面粉里加勺糖)面团成条~成剂子,开擀,尽量擀匀擀薄一点(约2毫米厚的样子)

3、平底锅用油刷刷一点油,小火将饼的两面烙至起黄色的泡泡,叠在一起

4、将腌制好的牛肉在锅中滑熟(将生姜片挑出,撒上点葱花出锅)

5、生菜洗净,番茄横着切片,取一张饼在上面铺上生菜、番茄片,挤点沙拉酱,放炒好的牛肉,包成个五边形就好啦!

材料

牛排,蚝油,酱油,料理酒,味啉

做法

牛排的腌酱和淋酱用的是一样的。

先把牛排通体撒上盐和胡椒,然后用蚝油,酱油,料理酒,味啉(比例为2:2:2:1)腌上,每面各煎3-5分钟。然后切片摆上米饭上,淋上酱汁就可以了。

牛排本身来自欧美,牛排盖饭算是日式的改良版。这可是我最爱的盖饭啊!

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